牛肝菌有著鮮美的口感和味道，但是還是有人會問，牛肝菌口感是酸的嗎？炒熟的牛肝菌隔夜能吃么？
一、新鮮牛肝菌吃起來是酸的嗎
不是。
新鮮牛肝菌吃起來味道鮮美，沒有任何怪味道，也不會發(fā)酸，而是有種肉的口感，滑滑嫩嫩的，還具有一股菌香味。可以用來煲湯、炒菜，菌香溢四座，香郁爽滑，口感非常好。
二、牛肝菌發(fā)酸還能吃嗎
牛肝菌發(fā)酸就說明牛肝菌變質(zhì)了，不能吃了。所以大家如果發(fā)現(xiàn)牛肝菌發(fā)酸就不要再繼續(xù)食用了，以免損害身體健康。
三、炒熟的牛肝菌可以冷藏過夜嗎
看情況，如果炒熟隔夜的牛肝菌在第二天完全加熱后沒有出現(xiàn)異味或者怪味，還是和昨天差不多的味道，是可以吃的，一定記得要完全加熱熟，沒有加熱熟的不要吃。
如果炒熟隔夜的牛肝菌在第二天出現(xiàn)異味，那我們就不要吃了，而且隔夜的牛肝菌最多隔一天，不能隔太長時間，最好就是當天吃完，不要留著下一餐，怕吃不完，可以少煮點，也不要隔夜再吃，畢竟隔夜就算在冰箱里也是會滋生很多細菌。
四、炒牛肝菌的注意事項
牛肝菌在炒之前可以煮上十幾分鐘，也可以不煮，但是時間一定要長點，還有一定要多加蒜，可以預防中毒，新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃，為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒。
