現(xiàn)在又是吃牛肝菌的好時候了，我們在烹飪牛肝菌的時候，很多人不知道能不能和這些那些食材一起搭配，那么牛肝菌可以和洋蔥一起吃嗎？我們在選擇牛肝菌個頭的時候，大的牛肝菌好還是小的牛肝菌好呢？
一、洋蔥可以和牛肝菌一起吃嗎
牛肝菌和洋蔥可以一起吃，比如說洋蔥炒牛肝菌，就是比較好的一道菜肴，主要的食材就是牛肝菌和洋蔥，做法非常的簡單，對身體非常好，對于想要減肥的人士來說，也是非常好的，具有一定的減肥功效，還可以提高身體免疫力，促進消化。
洋蔥炒牛肝菌的具體做法：
洋蔥去老皮洗凈切條。姜、蒜切碎。牛肝菌去老蒂洗凈，用手撕成小塊。炒鍋上火，油溫?zé)岷蠹咏饽┏聪恪７湃胙笫[、牛肝菌翻炒均勻，放點水燜一會，放入鹽、生抽、味精調(diào)料，收汁了裝盤即可。
二、牛肝菌是大的好還是小的好
牛肝菌的好壞和大小無關(guān)，但是和開傘有關(guān)，如果牛肝菌的菌帽已經(jīng)完全開傘了，其營養(yǎng)價值和口感、味道就沒有那么好了。我們在購買新鮮牛肝菌的時候，應(yīng)該選擇沒有開傘的牛肝菌，也就是菌帽比較小的那種，而不是打開像一把傘那種。
沒有開傘的牛肝菌味道好，營養(yǎng)價值也是最高的，除了菌帽的選擇，菌腳我們也可以選擇粗壯的，這樣選擇是因為粗的口感好，吃起來有嚼勁，在功效上，細(xì)的菌腳和粗的菌腳沒有區(qū)別。
三、牛肝菌個頭大小的味道區(qū)別
一般個頭大的牛肝菌，它的肉都更多，吃得更爽。而長得小的牛肝菌，它的肉也比較少，吃起來非常的沒勁。
在購買牛肝菌時，都可以先聞一下牛肝菌的味道，如果聞起來有一股菌香味，那就可以放心購買。但如果聞到一股腐爛的味道，那么就說明已經(jīng)不新鮮了，千萬不要購買。
