在吃牛肝菌的季節(jié)里，很多人吃到的都是美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌等，而紅乳牛肝菌，一般人吃的比較少，但是紅乳牛肝菌也非常的好吃，接下來介紹滑炒紅乳牛肝菌的做法以及有哪些做法竅門？

食材準(zhǔn)備：干的紅乳牛肝菌、蒜、雞腿肉、血菜尖、油、酥花生、醬油、鹽

1、干的紅乳牛肝菌用溫水浸泡1個小時，然后用清水沖洗多次，直到干凈，沒有泥沙，瀝干水分；雞腿肉切小塊；血菜尖一根洗干凈；蒜洗干凈切碎；

 

2、熱鍋下油，放入蒜爆香，下入紅乳牛肝菌、雞腿肉爆炒，然后加入適量清水，放入鹽、醬油、血菜尖、酥花生，大火煮開，燜10-15分鐘即可出鍋。

1、干的紅乳牛肝菌在烹飪前，一定要先用溫水浸泡1個小時，然后再用流水多次沖洗，這樣才能將紅乳牛肝菌褶皺里面的雜質(zhì)清洗出來，因為紅乳牛肝菌是野生的，難免會有泥土等雜質(zhì)，而且它的菌蓋下面是一個個小孔那樣的褶皺，非常容易藏泥土，在干制的時候，是簡單去掉泥腳，然后直接干制，因此會有雜質(zhì)在里面，如果用溫水完全泡發(fā)，再多次沖洗就會沒有了。

2、因為是干的紅乳牛肝菌，因此在烹飪的時候，適合加點(diǎn)水去燜，這樣會更入味好吃。

紅乳牛肝菌含有豐富的多糖和氨基酸，在被人體吸收后，能在人類胃腸內(nèi)壁形成保護(hù)層，可減少藥物和病毒對胃腸的傷害，能維持人類胃腸功能穩(wěn)定并能提高他們的消化功能。

紅乳牛肝菌含有豐富的營養(yǎng)成分，對心血管有明顯保護(hù)作用，它能提高毛細(xì)血管通透性，并能凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)，能從根源上阻止血壓，血脂升高，對人類經(jīng)常出現(xiàn)的動脈硬化或冠心病也有明顯預(yù)防作用，另外紅乳牛肝菌能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，也能抑制人體內(nèi)脂肪向糖類的轉(zhuǎn)化，它能防止血糖升高也能讓過高的血糖慢慢恢復(fù)正常。

紅乳牛肝菌含有豐富的膳食纖維，能潤滑腸道，也能軟化大便，促進(jìn)人體排便，不僅能起到預(yù)防、緩解便秘的作用，還起到清腸排毒的重要作用。