牛肝菌本身因為厚實，吃起來有種肉的質(zhì)感，因此就算是和蔬菜類一起搭配烹飪，也能吃到肉的葷感，接下來介紹牛肝菌炒蜜豆的做法？牛肝菌炒蜜豆需要過水嗎？
一、牛肝菌炒蜜豆怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、彩椒、蜜豆、鹽、美極鮮味汁、生抽、素蠔油、生粉水、香油。
做法步驟：
1、蜜豆洗凈撕去老根，牛肝菌切片，彩椒洗凈切菱形；鍋里注水燒開，倒入蜜豆焯一下水倒出瀝水。
2、起鍋下少許油，放入蜜豆翻炒幾下，調(diào)入少許鹽、生粉水，炒勻出鍋，圍盤待用。
3、另起鍋熱油，待油溫六成熱時，倒入牛肝菌炸至金黃時，放入彩椒迅速倒到油籬上瀝油。
4、鍋底留少許油，倒入牛肝菌、彩椒爆炒幾下，調(diào)入適量美極鮮味汁、生抽、素蠔油、生粉水、香油，再翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。
二、牛肝菌炒蜜豆需要焯水嗎
需要，這道菜里面含有三種食材，分別是牛肝菌、蜜豆、彩椒，而牛肝菌、彩椒不需要過水，因為彩椒非常容易熟，過水反而會影響其口感和營養(yǎng)，而牛肝菌過油比過水好，過水的話會導(dǎo)致牛肝菌的口感變差，而過油就不會出現(xiàn)這樣的問題。
蜜豆是需要焯水的，蜜豆焯水可以去除蜜豆本身不好的物質(zhì)，還可以讓蜜豆在炒的時候更容易熟，也能保證其成色好看，因為蜜豆是不能生吃、半生不熟的吃的，必須要熟吃的食材。
三、牛肝菌炒蜜豆的功效作用
1、抑癌抗瘤
可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
2、美容養(yǎng)顏
對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機體排毒，令肌膚常葆青春。
3、增進(jìn)食欲
可以起到很好的增進(jìn)食欲的作用，因為含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收利用之后可以很好的起到促進(jìn)食欲的作用，對于一些食欲不振的人群來說，可以經(jīng)常食用以起到增加食欲的作用。
