牛肝菌產(chǎn)于云南，生長在1500米--3000米以上的針闊葉林地，至今無法人工培植，富含豐富的營養(yǎng)成分，是一種食療價(jià)值極高的野生食用菌。那么炸牛肝菌油怎么做好吃呢？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
一、炸牛肝菌油的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、油、蒜、干辣椒、鹽、花椒
做法步驟：
1、將新鮮牛肝菌用小刀去掉泥腳，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分，切厚片，這樣油炸后牛肝菌不會縮水，吃起來不會太干太柴；
2、蒜切片；干辣椒切段；鍋內(nèi)倒入比較多的油，例如小半鍋油，放入牛肝菌炸，剛開始的時(shí)候，牛肝菌會出水，繼續(xù)炸到水分沒有了就可以了；
3、然后放入幾?；ń?、蒜片、干辣椒繼續(xù)炸，最后放點(diǎn)鹽，等牛肝菌顏色變深就可以關(guān)火，放涼后，放入干凈的玻璃罐內(nèi)密封好。
二、炸牛肝菌油的功效作用
1、增強(qiáng)免疫力
含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)人體新陳代謝的過程，能夠綜合調(diào)理人的機(jī)體內(nèi)環(huán)境，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
2、美容養(yǎng)顏
含有較多的維生素B以及礦物質(zhì)，還有酶類抑制激素，經(jīng)常食用可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞生長發(fā)育，延緩肌膚衰老速度，加強(qiáng)肌膚底層細(xì)胞的鎖水能力。
3、抑癌抗瘤
可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
三、炸牛肝菌油的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，尤其適合體質(zhì)虛弱、月經(jīng)不調(diào)、熬夜失眠、食欲不振的人吃。
但是油炸過的牛肝菌，含有的油脂比較多，如果大量食用，那么可能會對腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，可以將里面的牛肝菌吃了，剩下的油用來炒菜，這樣就不會造成腸胃的負(fù)擔(dān)，而且還特別的香，可以增加菜肴的鮮美度。
