牛肝菌肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。接下來介紹牛肝菌炒春韭的做法？有哪些功效作用？
一、牛肝菌炒春韭怎么做好吃
食材準備：新鮮牛肝菌、韭菜、辣椒醬、油、鹽、醬油、蒜、姜
做法步驟：
1、韭菜洗干凈，切成小段；新鮮牛肝菌用刀去掉泥腳，洗干凈，切厚薄均勻的片；
2、起鍋將油燒至六成熱，下入蒜、姜煸鍋，放入辣椒醬、牛肝菌、韭菜爆炒到熟，然后放入適量鹽、醬油調(diào)色、調(diào)味，待出鍋氣后盛出即可。
二、牛肝菌炒春韭的營養(yǎng)價值
1、益肝健胃
含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
2、潤腸通便
含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
3、防治感冒
具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，還具有抗流感病毒、防治感冒的作用。
三、牛肝菌炒春韭的食用禁忌
一般人都可以吃，尤其適合跌打損傷、反胃、吐血、胸痛等癥的人群食用。
但是這道菜中含有辣椒，不能吃辣的要少吃，或者不放辣椒烹飪，一樣非常的鮮美。如果腸胃不舒服或者比較敏感的人群，那么在食用的時候不要放辣椒，否則會對腸胃造成一定的負擔。
