這道菜屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。接下來介紹牛肝菌西葫蘆燜飯的做法？有哪些功效作用？
一、牛肝菌西葫蘆燜飯怎么做好吃
食材準備：新鮮牛肝菌、大米、橄欖油、玫瑰鹽、胡蘿卜、洋蔥、西葫蘆、蔥
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌用刀去掉根部的泥土，洗干凈，一部分切厚薄均勻的片，一部分切小丁；大米洗干凈，提前用水浸泡；胡蘿卜去皮切?。谎笫[、西葫蘆洗干凈，切丁；
2、鍋內(nèi)放入橄欖油燒熱，下入牛肝菌煎到流出汁水，裝出；剩下的油放入牛肝菌丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁、西葫蘆丁翻炒均勻，轉(zhuǎn)移到大砂鍋中，加入大米、適量清水，中火煮到看不見水，轉(zhuǎn)小火，鋪上牛肝菌片，小火燜10分鐘，關(guān)火再燜10分鐘，撒上蔥花、玫瑰鹽，攪拌開來即成。
二、牛肝菌西葫蘆燜飯的營養(yǎng)價值
1、防治糖尿病
能增強免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
2、預(yù)防便秘
含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝，對人體排毒養(yǎng)顏，預(yù)防治療便秘有很好的作用。
3、提高人體免疫力
含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。
三、牛肝菌西葫蘆燜飯的食用禁忌
適合絕大多數(shù)人群食用。但是，如果是脾胃虛寒的人，那么就不適宜攝入過多的西葫蘆，這是因為西葫蘆性寒，攝入后會加重胃部負擔，體寒人士如果大量攝入，很可能導(dǎo)致癥狀更加嚴重，最直接最明顯的表現(xiàn)就是在冬天的時候，會出現(xiàn)手腳冰涼的情況。
