紅乳牛肝菌含有大量的膳食纖維，可以減少食物在腸道中的停留時(shí)間，保持大便能暢，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔。接下來(lái)介紹紅乳牛肝菌泡椒炒雞雜的做法？有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

食材準(zhǔn)備：干品紅乳牛肝菌、泡椒、雞雜、小米辣、洋蔥、姜、大蔥、植物油、花椒、鹽、豆瓣醬

1、干品紅乳牛肝菌用開(kāi)水提前泡發(fā)，然后用清水多次沖洗干凈其褶皺里面的泥沙，瀝干水分備用；

 

2、將雞雜洗凈，切好（雞腸要用鹽反復(fù)搓洗幾次），大蔥切段，姜蒜切片備用；泡椒、小米辣剁碎；洋蔥去頭尾，切塊；

 

3、鍋里放入適量植物油，燒熱，放入適量豬油，將油燒至6成熱，放入幾?；ń烦聪悖P出不用，放入一小勺豆瓣醬，炒香，加入剁碎的泡椒翻炒均勻，放入姜片、大蒜片爆香；

 

4、放入雞雜、紅乳牛肝菌翻炒，全程大火，炒至紅乳牛肝菌、雞雜變色，放入蔥白翻炒，接著放入綠蔥葉、洋蔥翻炒均勻，試試味道，不夠的話可以加點(diǎn)鹽調(diào)味，然后就可以起鍋。

具有補(bǔ)血益氣的功效，可輔助治療貧血、心氣虛、心血不足而導(dǎo)致皮膚暗黃無(wú)光澤、面色失去紅潤(rùn)、手腳冰冷等癥狀。

不但含有微量元素硒和一些黃酮類物質(zhì)，還含有豐富的維生素a，這些物質(zhì)都能清除身體內(nèi)的自由基，減少身體力脂類物質(zhì)的活性，能滋養(yǎng)肌膚延緩衰老，長(zhǎng)期食用不但能減少皺紋生，還能增加皮膚彈性，更能起到延年益壽的重要作用。

含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，能促進(jìn)機(jī)體內(nèi)部組織中蛋白質(zhì)的合成，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)傷口的愈合和抗感染都有很好的作用。

一般人群均可食用，尤其適合頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗的人群食用。

 

但是，這道菜比較辣，感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食辣椒。