黑牛肝菌最經典的做法就是爆炒，不要小看這爆炒，很多人做出來不是糊了就是太過了，今天介紹下爆炒黑牛肝菌的做法以及有哪些竅門，爆炒黑牛肝菌的功效作用有哪些？
一、爆炒黑牛肝菌怎么做才好吃
食材準備：新鮮黑牛肝菌500克，蒜、干辣椒、鹽、醬油、油適量
爆炒黑牛肝菌的做法步驟：
1、把黑牛肝菌的土刮干凈，然后用水洗干凈，多洗幾次，把洗的黑牛肝菌切片，不要切太厚，盡量切成一樣的厚度，方便炒熟。
2、蒜、干辣椒切碎；起鍋燒油，少放點油，第一次先把黑牛肝菌炒出香味，把水頭炒干，第二次炒，多放點油，把切好的大蒜炒出香味，再放入黑牛肝菌，在鍋里連續(xù)的翻炒，不能糊鍋，也不能粘在鍋鏟上。
3、放進干辣椒，炒一會兒，放鹽、醬油調味即可裝盤。
二、爆炒黑牛肝菌的做法竅門
1、爆炒牛肝菌最好選擇新鮮黑牛肝菌，這樣爆炒出來的黑牛肝菌才原汁原味，鮮香四溢。
2、如果沒有新鮮黑牛肝菌，還可以選擇干的黑牛肝菌，干牛肝菌必須要用溫水浸泡30分鐘，完全泡軟了再爆炒，這樣爆炒出來的黑牛肝菌才有口感，不會太硬。
3、爆炒黑牛肝菌記得放蒜或者辣椒，這樣更好吃。
三、爆炒黑牛肝菌的功效作用
1、有補脾益氣和強身健體等多種功效與作用，含有大量蛋白質與植物纖維素，和一些維生素與礦物質，人們食用以后對身體大有好處，能有效提高身體的抗病能力，還可以降低體內的膽固醇，預防心腦血管疾病的發(fā)生。
2、含有豐富的維生素和粗纖維以及鈣、鋅以及鐵等多種微元量元素，人們食用以后可以滋補身體，也能保肪肝臟和胃炎，對預防胃潰瘍以及腸炎和便秘都有很不錯的功效。
