每年的下半年是吃黑松露的時候，那么7月份的時候有新鮮黑松露吃嗎？黑松露生吃好還是熟吃好呢？

7月份是黑松露的早期，還在生長中，還沒有完全長好，這個時候吃黑松露，產(chǎn)量比較少，而且價格也貴，一般要等到黑松露長好后才銷售，到了8月份就陸續(xù)有黑松露上市，但是產(chǎn)量也還是比較少，等到10月開始就有很多黑松露上市了，成熟度也好，價格也實惠，是非常值得購買黑松露的月份。

黑松露是可以生吃的食物，其營養(yǎng)價值和功效作用是新鮮的時候最好，就是沒有烹飪的情況下最好，因為高溫的烹飪會導致其營養(yǎng)價值或多或少的流失一部分，而新鮮的時候是營養(yǎng)價值保留最好的時候。
 

而且新鮮黑松露的口感比熟吃好，黑松露也不能長時間的高溫燉煮，只需要用做好的菜肴的熱度來加熱黑松露片即可，就可以變得非常的美味。燉湯、火鍋適合用干松露，蒸蛋、炒菜適合菜快好的時候再放入黑松露片翻炒均勻即可出鍋。

食材準備：安格斯牛肉100克，苦菊、火箭菜、黑松露碎各少許。
　　
調(diào)料：海鹽、黑胡椒粉、霖酒、喼汁、塔巴斯科辣椒醬、橄欖油、荷蘭汁各適量。
　　
具體做法步驟：
　　
1、牛肉切碎，用所有調(diào)料(除荷蘭汁外)拌勻;盤子上放一四方模具，裝進牛肉碎壓實，取走模具。
　　
2、面上放上苦菊、火箭菜、黑松露碎，以荷蘭汁劃盤即可上菜。
　　
3、荷蘭汁的調(diào)制：蛋黃、黃油、檸檬汁、醋、白酒、鹽、胡椒粉、李派林、辣椒水調(diào)勻即可。