松露在尋找到的時候，還會按照大小來進行篩選，那么越大的松露越好嗎？松露過期3年還能吃嗎？

不能，只要是過期了，那么就會馬上丟棄了，不會再存放3年，如果是在存放過程中，因為保存方式有問題，導致松露變質，也不能吃。例如冰凍的時候，然后忘記了，一下子存放了3年，那么家里的冰箱沒有那么低的問題，是不能再吃了。

不是絕對的，只有完全成熟且大還完整的松露才是上乘品質，才賣的起價格，如果只是單純的大，但是有蟲傷，其品質就沒有那么好，如果沒有完全成熟，也算不上好品質的松露。

在法國地區(qū)，人們習慣把母豬當做是采挖黑松露的得力助手。因為母豬的嗅覺是非常靈敏的，在5-6米遠的地方就可以聞到埋在底下30厘米左右深的黑松露，因為黑松露身上所散發(fā)出一種類似于雄甾烯醇的物質，這種物質是公豬身上的雌激素味道，會讓母豬誤以后是公豬的“求愛信號”，所以母豬對于這種獨特味道是情有獨鐘的。但是母豬也有貪吃黑松露的毛病，如果沒有及時的阻攔的話，那么被母豬采挖出來的黑松露會馬上被吃掉，因此采挖過程中是不可以掉以輕心的。

在意大利國家里，當?shù)厝瞬赏诤谒陕叮酉矚g用經過訓練的雌性獵犬來尋找黑松露。通常情況下，獵犬會用它的爪子在松露上做個記號，然后等待主人把珍貴的黑松露采挖出土。

早期是通過母豬，后來發(fā)現(xiàn)母豬總是快人一步將松露吃了，菌農就將母豬尋找到的有松露的地方記載下來，以后就都去這些地方尋找，因為松露在這里生長過第二年還會繼續(xù)生長。而菌農尋找的多了，慢慢就有經驗了，后面都是依靠經驗豐富的菌農來尋找黑松露。