在中醫(yī)的說法上，食物可以分為寒性和溫性，而黑松露是屬于野生菌類，那么黑松露性溫還是性寒呢？云南松露哪里最多呢？

黑松露不是溫性食物也不是寒性食物，是屬于平性食物，平性食物是指介于中間，和任何食材都可以搭配，適合各種體質(zhì)的人食用，具有健脾、開胃、補(bǔ)益身體的作用。

 

寒性食物指的是需要大量熱量來消化的食物。寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效。但由于寒性食物的刺激，會(huì)直接引起胃腸黏膜血管收縮，蠕動(dòng)功能減弱，易破壞防御屏障，引起胃炎、潰瘍的發(fā)生。特別是脾胃虛寒、原有慢性胃炎的病人更易出現(xiàn)明顯癥狀。寒性食物適用于陰虛或陽亢體質(zhì)的人，如發(fā)熱、口渴、煩躁、咳嗽、胸痛、痰多等。

 

溫性食物在合理食用的基礎(chǔ)上，吃完后會(huì)出現(xiàn)身體發(fā)熱、溫暖、出汗等系列“熱”反應(yīng)。溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃裕猩⒑?、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。如果身體代謝能力跟不上也會(huì)引起上火等不良反應(yīng)。溫性食物適用于寒性體質(zhì)的人，如風(fēng)寒感冒、發(fā)熱頭痛、手足不暖、腰膝酸冷、肢冷畏寒等。尤其對(duì)于女生意義很大哦。

云南全省多個(gè)城市都有出產(chǎn)松露，每個(gè)地方出產(chǎn)松露的產(chǎn)量差不多，例如香格里拉、麗江、大理、劍川、巍山、楚雄、維西、昆明等20多個(gè)產(chǎn)地。但是不同地方出產(chǎn)的松露其成熟時(shí)間也不同，靠近金沙江流域的地方，松露成熟的比較早，黑的快。

好吃，可以吃到松露的極致鮮美。上等的火腿、白糖、花椒、菌子都是制作湯汁松露的配料，切好片的松露先要在純凈水中浸泡十分鐘，同時(shí)開始制作湯料，熬好的菌湯中加入火腿、白糖，慢火熬制，火腿的鹽味慢慢沁入湯汁中。

 

熬好的湯汁澆在松露上，再放入蒸籠蒸十分鐘，一道湯汁松露就可以裝盤了。松露本就帶有微微的香氣，經(jīng)過小火慢蒸再配上高湯，就會(huì)被逼出一種濃濃的紅酒味，這被遠(yuǎn)離山林的人視為"山珍"。