我們都知道新鮮黑松露的大小不同其價格也不同，那么黑松露越大越好嗎？松露外面是白的里面是黑的正常嗎？

不是，新鮮黑松露不僅要大還要完整，還得沒有蟲洞，還得完全成熟才是上品，只有符合這些條件的大松露才是好松露。如果很大但是有蟲洞，也會讓松露的價格打折扣。

 

但是越大的松露在吃的時候越好吃，因為大片，吃起來有嚼勁，能讓整個口腔都感受到松露的鮮美，如果是小的松露，那么一片放到嘴里總感覺少了點，要放幾片，而大的松露就沒有這樣的問題，一片就可以讓人感覺到極致的美味。

不正常，黑松露是外面黑色，里面是黑白相間的大理石花紋，白松露外面是白色、米白色、米黃色，里面是白色相間的大理石花紋。

 

而外面是白色里面是黑色的，那這樣的應該說的是馬勃菌，俗名也叫馬糞包，馬勃菌一般生長在地下的枯枝落葉層中，喜高溫高濕環(huán)境，因此一般多出現(xiàn)在雨水豐沛的7、8月份，只適合生存在生態(tài)環(huán)境較好的山區(qū)或半山區(qū)。產于我國內蒙古、河南、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、江蘇、湖北等地。

食材準備：黑松露、有機花菜、鹽、油、醬油

新鮮黑松露洗干凈表面的泥土，切碎，然后和鹽、醬油攪拌均勻，熱鍋放油，將調好的醬汁熬熱，裝出，有機花菜洗干凈，切塊，冷水下鍋焯水，撈出控干水分，淋上調好的松露醬汁即可。