肝臟是人體最大、功能最齊全的器官之一，它在人體的生理、生命活動中占據(jù)重要的地位。那么松露能保護(hù)肝臟嗎？松露可以抗腫瘤嗎？

具有，松露含有豐富的塊菌多糖( PST) ，能激活 T 細(xì)胞、B 細(xì)胞和巨噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞，起到免疫調(diào)節(jié)作用，從而可以通過促進(jìn)機(jī)體免疫功能而實(shí)現(xiàn)抗腫瘤的作用。

 

松露含有的營養(yǎng)豐富，且容易消化，可以用松露煮湯、煮粥、蒸蛋等，或者切碎直接撒在烹飪好的食材上，作為調(diào)味料這樣來用，這樣吃會更好吃。

 

腫瘤患者大多存在胰島素抵抗，在胃腸道功能正常的情況下，建議多選擇生糖指數(shù)較低的主食如五谷雜糧，包括燕麥、蕎麥、全麥、玉米、糙米等，限制精細(xì)加工和過度加工的食物及糖。在胃腸道功能正常的情況下，注意粗細(xì)搭配。

可以，松露中含有豐富的多糖，實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，正常人群和肝病患者宜常食用之，可以起到預(yù)防和輔助治療的作用。另外含有的細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。

 

松露還含有豐富的腦苷脂，而腦苷脂是遍布全身的一種復(fù)合糖脂，是細(xì)胞膜的重要組成部分。腦苷脂參與細(xì)胞(尤其是在大腦中)的結(jié)構(gòu)與功能，有助于促進(jìn)腦部神經(jīng)元的生長和連接，可以讓DHA幫助胎兒大腦發(fā)育。

盛產(chǎn)白松露，是世界上最知名最貴的白松露產(chǎn)區(qū)。通常，每公斤白松露可以賣到幾萬甚至幾十萬元。每到 10 月初，著名的阿爾巴市博覽會就開始了，白松露像祭品一樣，小心翼翼的供在每個(gè)攤位的玻璃罩子里，供朝圣者膜拜。

主要出產(chǎn)黑松露。19 世紀(jì)末根瘤蚜蟲為葡萄園帶來毀滅性的傷害，葡萄大片大片地死亡，當(dāng)?shù)氐钠咸艳r(nóng)選擇將葡萄園改種為橡樹林，反而為松露的生長創(chuàng)造了有利的植被條件，同時(shí)這里光照雨水適宜，逐步發(fā)展成規(guī)模性的生意。

西班牙內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后，人們發(fā)現(xiàn)特魯埃爾的貧瘠土壤也能長出黑松露出來，所以人們開始大力發(fā)展松露產(chǎn)業(yè)。目前，松露已經(jīng)成為該產(chǎn)區(qū)的一個(gè)重要經(jīng)濟(jì)來源，但名氣沒有意大利和法國大。

俄勒岡產(chǎn)區(qū)也生長松露，但價(jià)格低于歐洲出產(chǎn)的松露。每年 1 月都會開展俄勒岡松露節(jié)，包括松露品鑒及訓(xùn)練獵犬尋找松露環(huán)節(jié)。目前，松露是俄勒岡繼葡萄酒后又一主要產(chǎn)業(yè)。

在香氣、味道上跟歐洲美食神壇之上的黑松露相比，沒有多大的區(qū)別，但價(jià)格卻比歐美的松露更加實(shí)惠。