黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。那么黑松露可以冷凍嗎？黑松露如何解凍好呢？

可以，一般購買回來的新鮮黑松露，如果在3天之內(nèi)可以全部吃完，那么不建議將新鮮黑松露放入冰箱冷凍，因為冷凍后的黑松露口感、味道、營養(yǎng)價值都和新鮮黑松露有一定的區(qū)別，口感、味道上都沒有新鮮黑松露那么脆嫩鮮香，營養(yǎng)價值也會在冷凍的時候流失一點點。

 

需要將新鮮黑松露進行冷凍處理的情況，一般是購買了大量的新鮮黑松露，一時半會吃不完，那么可以將新鮮黑松露不清洗或者清洗后放入冰箱冷凍，在放入冰箱冷凍前，需要將新鮮黑松露分量放入不同的密封袋密封好。還有一種情況是購買了真空包裝的冷凍黑松露，那么是一定要放入冰箱冷凍保存，尤其是收到貨的第一時間，馬上將冰凍黑松露放入冰箱冷藏。

冰凍黑松露作為食品加工原料時一般只需要進行半解凍，因此可將冰凍黑松露放在冰箱保鮮層進行空氣解凍。

一般適合于真空包裝的冰凍黑松露，而且這樣解凍的黑松露要全部都烹飪吃了，不能解凍了再冰凍起來，這樣的過程會導致黑松露滋生細菌。

 

可采用浸漬或自來水噴淋的方式解凍冰凍黑松露，但水解凍用的水溫度一般不能超過20℃，無外包裝的冷凍黑松露不可直接放入水中解凍，否則營養(yǎng)成分會從黑松露里滲入水中，而且還會影響到黑松露的口感和味道。

家有微波爐，還可用微波解凍，此法解凍后的黑松露品質(zhì)優(yōu)于空氣和水解凍法，且操作簡單，速度快、效率高。

看情況而定，如果我們選擇的是大個黑松露，一般建議切片后再泡酒，這樣能更好的將黑松露的營養(yǎng)價值浸泡出來，這樣做的話，能在短時間內(nèi)泡出好酒。

 

如果我們選擇的是小個黑松露，像2cm以下的新鮮黑松露，那么不用切片，因為那么小的黑松露切片也不好切，我們可以選擇整個丟下去泡酒，也可以切兩半放下去泡酒，這樣能更好的發(fā)揮出黑松露的營養(yǎng)價值。

 

一般來說，黑松露泡酒需要泡制數(shù)月到一年左右才可以喝，并且時間越久，效果越好。根據(jù)泡制所選的酒精濃度不同，炮制成功所需的時間也會有所不同。