隨著黑松露成為高級宴席上的?？?，我們對松露科已不再陌生，相較于在中國知名度更高且云南亦有出產(chǎn)的黑松露，白松露給我們的印象總是與拍賣“天價”有關(guān)。那么松露生吃要注意什么呢？松露生吃的功效與作用是怎樣的呢？

松露是可以生吃的野生菌類，具有非常好的食用價值和藥用價值，而且生吃松露可以說是最好的一種吃法，因為新鮮的松露所含有的營養(yǎng)成分是百分百的，尤其是剛出土三天之內(nèi)的新鮮松露，所含有的營養(yǎng)成分最多，能發(fā)揮出來的價值最好，新鮮松露隨著存放時間的延長會導(dǎo)致其營養(yǎng)成分慢慢的流失。而生吃新鮮松露，可以讓我們的身體百分百的吸收到松露的營養(yǎng)。

 

生吃松露一定要選擇新鮮的松露，只有足夠新鮮，才更營養(yǎng)，味道也更好，含有的香味也更濃郁，購買到手的新鮮松露建議第一時間吃完，目前隨著物流的完善，我們購買的新鮮松露，即使是全國各地一般都可以在24-48小時內(nèi)就收到。生吃松露記得將松露切薄片，這樣吃起來口感更好。

經(jīng)過研究證明，松露含有的多糖能激活 T 細胞、B 細胞和巨噬細胞等免疫細胞,起到免疫調(diào)節(jié)作用。

研究發(fā)現(xiàn)松露中的鞘脂可以健腦。鞘脂是構(gòu)成腦神經(jīng)細胞外鞘的一種化學(xué)物質(zhì)，它能促進腦神經(jīng)細胞的生長，并使其分支增加，更重要的是它能增加腦神經(jīng)細胞之間的聯(lián)結(jié)，促進智力的發(fā)展，具有修復(fù)損傷的神經(jīng)元、治療糖尿病、預(yù)防老年癡呆、防止動脈粥樣硬化、預(yù)防中老年人心血管硬化等作用。

α- 雄烷醇是松露中存在的一種具有生物活性的類固醇化合物化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于人體內(nèi)的雄性激素成分，在男性體內(nèi)經(jīng)雄激素的前體誘導(dǎo)可轉(zhuǎn)化成雄性激素，在女性體內(nèi)經(jīng)過調(diào)節(jié)和體內(nèi)轉(zhuǎn)化，可轉(zhuǎn)化為類固醇激素，可調(diào)節(jié)女性生理周期。

 

松露壯陽、補腎、調(diào)理內(nèi)分泌的功效顯著，可使女性的皮膚柔軟光滑，毛孔細致，充滿魅力，可以補充男性體內(nèi)的雄性激素，增精強體。

松露含有的塊菌多糖，具有抗腫瘤作用，而且無任何毒副作用。

松露刺身的做法非常簡單，因為松露是可以生吃的野生菌類，做刺身吃的話，建議將新鮮松露切的盡量薄點，這樣吃起來口感更好，可以用專門的刨刀將新鮮松露刨成薄片，然后放在冰好的冰盤上，再調(diào)個芥末醬油蘸料即可，也可以用云南蘸水或者自己調(diào)制的辣椒蘸料等。

 

松露刺身，很多人都愛吃，沒有比吃松露刺身更好的方法來品嘗松露的鮮美了。松露最佳的食用期限是在挖出后三天內(nèi)，這時香味最為濃郁和集中。黑松露可以生吃也可以熟吃，切薄片的黑松露密密的溝回紋寓示著無盡的芬芳。