每年春夏之交的幾場雨過后，松露常常在幾天之內(nèi)就能長到其最大體積，小的松露有雞蛋大小，大的有時能長到足球那么大。那么松露長在陽面還是陰面呢？生長松露的地方有什么特點呢？
一、松露生長的必備特點
1、石灰質(zhì)地形區(qū)
松露偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南等，全都長在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。
2、與樹根共生
松露特別喜歡在松樹、橡樹、白楊樹、柳樹、榛樹和椴樹下生長，它是世界上為數(shù)不多不能進行有序人工種植的美味之一，必須借助和樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分，只要周邊生存的環(huán)境發(fā)生了細微的變化，松露孢子將無法生長。
3、足夠高的海拔
松露主要生長在海拔2000-3000米無污染的原始森林，海拔低了都無法長出松露。
二、黑松露長在陽面還是陰面
因為黑松露是長在20厘米以下的泥土里，不是長在土壤之上的菌類，因此沒有
長在陽面還是陰面的說法，因為都曬不到太陽，黑松露是不需要光合作用的，黑松露是依靠寄生在樹根上汲取營養(yǎng)。至于寄生的樹木是向陽還是向陰，目前沒有一個明確的說法，因為黑松露寄生的樹種有很多種，至于在哪顆樹下生長，都需要完全符合黑松露的生長條件，才能夠長出黑松露。
因為黑松露對其生長環(huán)境的條件非常的苛刻，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。
三、松露可以水煮著吃嗎
可以，新鮮松露中含有大量蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸、較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)，無論是清蒸還是水煮，味道都非常的鮮美。若是在松露水煮的時候往水里面加入一些海鮮或者貝類食物的話，還可以增加菜肴的鮮味和營養(yǎng)價值，食用后有利于身體健康。
但是松露最佳的吃法還是生吃，生吃的做法也有很多種，可以直接做刺身生吃，點著專門的芥末醬油吃即可，可以品嘗到新鮮松露的原汁原味，還可以將新鮮松露切碎或者切薄片，直接撒在做好的菜肴上，例如意面、炒飯、沙拉等上面。
