早在公元前3000年，古巴比倫人就已經(jīng)在尋找松露了，而它盛行于上流社會(huì)的歐洲，則是始于17世紀(jì)。那么松露切片曬干存放好嗎？胃潰瘍可以吃黑松露嗎？

好，因?yàn)榭梢砸徽甓汲缘剿陕叮撬陕蹲詈玫谋４娣绞骄褪浅赃M(jìn)肚子保存，因?yàn)樾迈r松露含有的營(yíng)養(yǎng)成分最多，能發(fā)揮出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好，千萬(wàn)不要覺(jué)得松露價(jià)格貴就舍不得吃，存放太長(zhǎng)時(shí)間，即使是新鮮松露在切片曬干保存或者清洗干凈放入冰箱冷凍保存，松露所含有的營(yíng)養(yǎng)成分還是會(huì)隨著時(shí)間的流逝而慢慢的流失。

 

因此我們購(gòu)買回來(lái)的新鮮松露，第一時(shí)間就是盡快做成菜肴吃了，時(shí)間是不能超過(guò)三天，因?yàn)樾迈r松露放了三天后，其味道、口感、香氣都會(huì)大打折扣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)慢慢的流失，所以對(duì)于我們這些小份量購(gòu)買松露的人來(lái)說(shuō)，就不要將本身為數(shù)不多的新鮮松露做成干松露或者冰凍松露了，可以說(shuō)是一種浪費(fèi)，如果需要干松露或者冰凍松露，那么可以直接購(gòu)買這樣的成品。

可以吃，因?yàn)楹谒陕逗蟹浅６嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分，例如多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺等代謝產(chǎn)物，可以為患者的身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)和能量，雖然說(shuō)黑松露含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是這些營(yíng)養(yǎng)的分子都很小，非常容易被人體吸收，不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。

 

黑松露對(duì)提升胃潰瘍患者身體的抵抗力，修復(fù)受損的組織和促進(jìn)潰瘍愈合都有很好的效果。烹調(diào)黑松露的時(shí)候，要恰當(dāng)以蒸、燒、炒、燉等法為佳，煎、炸、煙熏等烹制為少，因?yàn)榕虏灰紫蛘呱匣?，在胃?nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，影響潰瘍面的愈合。

意大利是世界上第一個(gè)生產(chǎn)并消費(fèi)松露的國(guó)家，在意大利一共有9種可食用松露，每種松露都各有其特色。

 

在這9種松露中，白松露，毋庸置疑，是最珍貴的，又名白色黎明（biancod’Alba），或者Acqualagna松露（因此地大量盛產(chǎn)而得名）。而下一個(gè)等級(jí)的松露，我們通常稱之為黑松露，又名nero di Norcia（nero意為“黑色”，即“黑松露”，Norcia則是盛產(chǎn)此品種的地區(qū)），在料理中有著十分廣泛的用途，其獨(dú)特的風(fēng)味也使得它廣受大眾喜愛(ài)。

 

如果非要給意大利松露做排名的話，從第3名往后很難再分辨出哪種松露更加珍貴，因?yàn)橐紤]到很多因素，比如：平均采集量，采集地區(qū)的獨(dú)特性，市場(chǎng)的需求，均價(jià)等等。