云南的松茸菇體更肥大，肉質(zhì)細(xì)膩，散發(fā)著濃郁的松脂和泥土的清香，品質(zhì)更好，在日本格外的受歡迎。那么日本松茸菇很貴嗎？鹿茸菇跟松茸菇一樣嗎？

是的，日本松茸之所以貴，那是因?yàn)槿毡舅扇椎漠a(chǎn)量非常低，因?yàn)槿毡疚锂a(chǎn)資源有限，不像我國(guó)地大物博，因此我國(guó)的松茸產(chǎn)量才會(huì)如此高。松茸最初是生長(zhǎng)在我國(guó)云南的香格里拉到西藏高原一帶的，后被傳到了日本，韓國(guó)等周邊國(guó)家。目前我國(guó)香格里拉依然是全國(guó)松茸產(chǎn)量最高的地區(qū)。

 

日本除了物產(chǎn)資源稀少之外，日本還沒(méi)有能夠讓松茸生長(zhǎng)的環(huán)境，就松茸而言，這種與特定森林樹(shù)種共生的地底真菌子實(shí)體，會(huì)與寄生樹(shù)建立互惠關(guān)系——它從樹(shù)木根部得到碳水化合物的同時(shí)，也讓這些寄主樹(shù)木能在缺乏肥沃腐殖質(zhì)的貧瘠土地上生存。

 

日本現(xiàn)今松茸稀少的一個(gè)主因，就是線蟲(chóng)的習(xí)性導(dǎo)致了松樹(shù)消亡。這種松材線蟲(chóng)對(duì)美國(guó)松樹(shù)并非特別的害蟲(chóng)，卻是亞洲松樹(shù)殺手。第一只隨美國(guó)松樹(shù)在20世紀(jì)頭十年漂洋過(guò)海來(lái)到日本的線蟲(chóng)，是從長(zhǎng)崎港上岸的。沒(méi)多久后，這些線蟲(chóng)便與日本當(dāng)?shù)氐脑粕夹∧炫＝Y(jié)伴同行，改變了日本的森林地景。

不是，鹿茸菇和松茸是兩種不同類(lèi)型的食物。鹿茸菇是一種人工種植的蘑菇類(lèi)，子實(shí)體直立，向上分叉成叢生的細(xì)枝，肉質(zhì)，一般高數(shù)厘米至10余厘米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和其它營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)烹調(diào)后，脆松適度，味道可口，如配上豬、雞肉共炒，則食味更加鮮美，勝過(guò)雞、鴨、魚(yú)、肉單作的葷菜。

 

而松茸是一種名貴的食用野生菌類(lèi)，是我國(guó)四大名菌之首，也是菌中之王，具有抗癌、增強(qiáng)體質(zhì)、治療糖尿病、預(yù)防心腦血管疾病等功效作用。至今只能依靠大自然野生，無(wú)法人工栽培，對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境要求非常高，只生長(zhǎng)在高海拔、沒(méi)有污染的松樹(shù)下。松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。

 

松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用比鹿茸菇高，松茸的口感、味道、香氣都比鹿茸菇的好。

材料：新鮮松茸、白菜葉子。

 

做法：挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮松茸。挑選表面無(wú)水的白菜葉子(防止細(xì)菌)。用白菜葉子將松茸包裹起來(lái)。放在陰涼潮濕的地方保存(模擬松茸的生長(zhǎng)環(huán)境)。

材料：新鮮松茸、保鮮盒。

 

做法：新鮮松茸用保鮮盒裝起來(lái)。放入冰箱冷藏層保存。這樣保存基本上3天左右是不會(huì)壞的，不過(guò)在存放過(guò)程中最好每天查看保存情況，若是有變質(zhì)跡象需要盡快取出。

材料：新鮮松茸、保鮮盒。

 

做法：用干凈的保鮮盒將處理干凈的松茸裝起來(lái)。放入冰箱冷凍層。關(guān)上冰箱門(mén)。這樣保存松茸，可以3個(gè)月不壞，但通常不建議保存這么久，以免損傷松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般一個(gè)月以?xún)?nèi)吃完最佳。