你可以用三種方法烹制松茸：油煎、刺身、燉湯。松茸豐腴多汁，吃起來(lái)就像是鮑魚。那么松茸有點(diǎn)濕可以吃嗎？松茸有水出還可以吃嗎？

可以吃，如果新鮮松茸摸著有點(diǎn)濕或者菌頭上有點(diǎn)黏糊的感覺，那么都是屬于正常情況，因?yàn)樾迈r松茸本身就帶有一點(diǎn)黏液，這是由于新鮮松茸的表面有一層菌衣，上面有些黏液，當(dāng)黏液遇到水的時(shí)候，摸起來(lái)就是滑滑的黏黏的。

 

如果新鮮松茸摸著的黏糊是非常的黏手的那種，而且菌身摸著也開始軟榻，而不是硬邦邦的那種感覺，那么這種情況下的松茸是不能吃了，說(shuō)明松茸已經(jīng)開始變質(zhì)了。松茸變質(zhì)的周期是從顏色開始變黃開始，然后松茸原本的香氣會(huì)發(fā)散怠盡，整株松茸會(huì)變軟，直到完全沒有香氣、松茸就已經(jīng)完全變質(zhì)了。不管松茸是在剛開始變質(zhì)的時(shí)候，還是已經(jīng)變質(zhì)的時(shí)候都是不能繼續(xù)食用，變質(zhì)的松茸中會(huì)含有亞硫酸鹽，如果繼續(xù)食用變質(zhì)的松茸，非但不會(huì)有滋補(bǔ)的效果，反而還會(huì)對(duì)身體造成危害，得不償失。

如果購(gòu)買回來(lái)的新鮮松茸出現(xiàn)出水的情況，就是用手一擠壓，松茸里面就會(huì)冒水出來(lái)，那么說(shuō)明買到了注水的松茸，說(shuō)明這個(gè)商家商德和品德都不行，注水的松茸不能食用，因?yàn)樽⑺蟮乃扇?，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)被破壞，而且松茸體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間有水殘留，也會(huì)加速松茸的變質(zhì)，雖然我們?nèi)庋劭粗扇讻]有出現(xiàn)異常的情況，但是在我們看不到的地方，松茸已經(jīng)開始滋生細(xì)菌，因此注水的松茸就不要吃了，在購(gòu)買新鮮松茸的時(shí)候，一定要從正規(guī)渠道上購(gòu)買，或者選擇靠譜的商家購(gòu)買。

 

如果是因?yàn)槲覀冏约洪L(zhǎng)時(shí)間的放置松茸，導(dǎo)致新鮮松茸變質(zhì)，出現(xiàn)水化的現(xiàn)象，那么這樣的情況下的松茸也是不能吃了，應(yīng)該丟棄。我們購(gòu)買回來(lái)的新鮮松茸，第一時(shí)間就是放入冰箱保鮮，然后在3天之內(nèi)吃完即可，可以用來(lái)煮湯、煮粥、刺身、蒸雞蛋、炒辣椒、炒肉、蒸魚等。

盡管如此珍罕價(jià)昂，松茸卻無(wú)法由人工栽植——它在林中現(xiàn)蹤與否，全憑機(jī)緣與巧合。

 

菌類學(xué)家艾倫·雷納認(rèn)為，生長(zhǎng)的不確定性是真菌最令人雀躍的一部分。人類的人體構(gòu)造在生命早期便已達(dá)到確定的型態(tài)，我們無(wú)法長(zhǎng)出更多四肢，人人都只有一個(gè)大腦。相反，真菌終其一生都在生長(zhǎng)與改變結(jié)構(gòu)。光是這么一則事實(shí)，便足以令人警醒——我們的思考有多少是以明確的生命形態(tài)與老年作為預(yù)設(shè)的？

 

就松茸而言，這種與特定森林樹種共生的地底真菌子實(shí)體，會(huì)與寄生樹建立互惠關(guān)系——它從樹木根部得到碳水化合物的同時(shí)，也讓這些寄主樹木能在缺乏肥沃腐殖質(zhì)的貧瘠土地上生存?？咕芊N植園環(huán)境的松茸，需要森林里動(dòng)態(tài)的物種多樣性以及它傳染交融的關(guān)系。這種具有轉(zhuǎn)化力的互惠原則是人類不可能栽培松茸的原因。