橄欖油可以熬松茸油嗎，用橄欖油煎松茸幾分鐘好

時(shí)間:2021-09-26 10:51:59 作者:山味山珍點(diǎn)擊: 次

山珍皇者無須與海味比肩，松茸的醇香里蘊(yùn)藏著森林的薄霧和清晨的露珠，其外形誘人，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁獨(dú)特。那么橄欖油可以熬松茸油嗎？用橄欖油煎松茸幾分鐘好？

橄欖油能熬松茸油嗎

一、橄欖油能熬松茸油嗎

可以，因?yàn)殚蠙煊蜔燑c(diǎn)高，橄欖油的高煙點(diǎn)（210ºC）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于煎炸食物（180ºC）的理想溫度，因此橄欖油非常適合煎炸。橄欖油在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下，沒有過熱，它不會(huì)發(fā)生實(shí)質(zhì)性的結(jié)構(gòu)變化，并且比其他油更好地保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這不僅是因?yàn)榭寡趸瘎┑木壒?，還因?yàn)槠涓吆康挠退帷?/div>

使用橄欖油熬制松茸油的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它在松茸表面形成一層外殼，阻止油的滲透并改變松茸的風(fēng)味。另外用橄欖油煎炸的食物比其他油炸的食物脂肪含量低，使用橄欖油煎炸更適合控制體重。因此，橄欖油是最適合，最輕的和最美味的油炸介質(zhì)。但是需要注意的是橄欖油不適合與其他脂肪或植物油混合煎炸，一般煎炸的次數(shù)不應(yīng)超過四到五次。

用橄欖油煎松茸多少分鐘最好

二、用橄欖油煎松茸多少分鐘最好

我們?cè)谟瞄蠙煊图逅扇椎臅r(shí)候，一般整個(gè)過程只需要6分鐘左右，也就是煎一面松茸3分鐘，煎另外一面松茸3分鐘，因?yàn)樗扇妆旧砭褪强梢陨缘氖巢模谟瞄蠙煊图逯频臅r(shí)候，不需要將松茸煎的過于干或者焦，這樣會(huì)導(dǎo)致松茸的口感變差，因?yàn)樗扇缀械乃譁p少了，吃起來會(huì)比較干或者柴。

而短時(shí)間的煎松茸，只是將松茸表面的水分煎沒了，但是松茸內(nèi)部的水分還是存在的，這樣煎出來的松茸口感更有彈性和飽滿，吃起來口感更純粹。松茸切片時(shí)不要切得太薄，不然煎時(shí)會(huì)卷起來，在處理新鮮松茸的時(shí)候，也不要用水洗，而應(yīng)該是不用水洗就處理干凈松茸，這樣煎出來的松茸更鮮香，在煎的時(shí)候，還不會(huì)出現(xiàn)爆油的情況。

香煎松茸的做法