松茸是一種純天然的綠色食物，這幾年越來越多的人愛上了松茸，每年都要吃一吃這美味，那么松茸是曬干了好還是新鮮的時候好，干松茸和新鮮松茸具有哪些明顯的區(qū)別，為什么說新鮮松茸比曬干的松茸好呢？

如果是從營養(yǎng)價值上和食用口感上來說，新鮮松茸比干松茸好太多了，干松茸是絕對比不上新鮮松茸的，雖然新鮮松茸的上市季節(jié)很短，但是還是吸引著大批食客爭相購買，就是因為它獨特的營養(yǎng)價值和口感。
 

新鮮松茸因為沒有經(jīng)過任何加工，保存著原始形態(tài)，所以不管是在口感上、還是在營養(yǎng)價值上，都沒有受到破壞；但是新鮮松茸卻非常難以保存，而制成干品的松茸會更容易保存，所以大家挑選時，如果條件允許可以選擇新鮮的松茸，如果沒有新鮮的也可以選干松茸，干松茸的營養(yǎng)價值也非常的高。
 

總結(jié)：新鮮松茸比干松茸好。

新鮮松茸是沒有經(jīng)過任何加工處理，直接采摘后的松茸，完美的保留了松茸的營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、松茸醇等，沒有一點流失。

干松茸是經(jīng)過烘干脫水而形成，保留了松茸的色、香、味以及部分營養(yǎng)物質(zhì)和功效，不含任何的添加劑，是純天然的綠色食品，但是干松茸的營養(yǎng)成分會有一定的流失，這個是無法避免的。
 

新鮮松茸營養(yǎng)價值比干松茸高，而且是所有松茸形態(tài)中營養(yǎng)價值最多的時候，尤其是沒有開傘的大個新鮮松茸，簡直是極品。

新鮮松茸的吃法多種多樣，做法非常簡單，可以做刺身、燉湯、烤、蒸等，只需要清洗一下，按個人口味做成食材就可以了，同時要注意在清洗的時候，不要用水浸泡著洗，長時間的浸泡會讓其營養(yǎng)成分流失。
 

干松茸在食用之前必須要用溫水或者冷水泡發(fā)才能開始后續(xù)烹飪，煲湯最好泡發(fā)下，這樣后期烹飪更省時間和出香味，干松茸不適合做刺身或者炒著吃，適合煲湯、火鍋、燉煮。

新鮮松茸的真假是非常容易區(qū)別的，只需要仔細辨別并且認清松茸、姬松茸與花松茸的區(qū)別就不會購買到假松茸，新鮮松茸辨別是非常容易，所以這也是一些消費者喜愛購買新鮮松茸的原因。
 

因為干松茸經(jīng)過了加工，比如切片然后脫水處理，從外形上完全和新鮮松茸不一樣，和其他切片的野生菌類很像，所以一些不法商販經(jīng)常在真松茸干片里面加入其他菌類干片，真假是非常難分辨的，消費者在購買時一定要選擇正規(guī)可靠的商家。

雖然干松茸的價格上比新鮮的要便宜，但是從營養(yǎng)成分含量上和新鮮松茸是根本無法相比的，而且品質(zhì)好、個頭比較大的松茸，全部都是新鮮狀態(tài)下出售，剩下一些品質(zhì)比較次的松茸，然后再加工成干片，再出售。
 

因此，無論是口感還是營養(yǎng)，新鮮松茸都比干的松茸要好許多，所以大家可以在相應(yīng)的季節(jié)里，購買新鮮的松茸吃吃，購買的時候，一定要注意盡量挑選那些沒有蟲傷的松茸，不要挑選那些幼茸、老茸。