在全世界范圍內(nèi)，我國(guó)的香格里拉松茸產(chǎn)量是最高的，每年所產(chǎn)松茸占松茸市場(chǎng)的70%左右，是全球松茸產(chǎn)量的三分之一。那么松茸什么顏色的好呢？干松茸顏色深的好還是淺的好呢？

如果是新鮮松茸，那么松茸外表的顏色最好是淡黃色、米黃色、米白色、淡白色，而不是深黑色、黑色、褐色等發(fā)黑的顏色，這樣的新鮮松茸多半是不新鮮了，不建議購買。新鮮的松茸切開里面是白白嫩嫩的顏色，如果切開新鮮松茸里面是發(fā)黑發(fā)黃的顏色，那么都說明松茸不夠新鮮了。

干松茸品質(zhì)最好的顏色是淡黃色、米黃色，而不是發(fā)白的白色或者刺眼的白色，因?yàn)闆]有經(jīng)過熏硫的干松茸，在干制后，都會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)正常的顏色，那就是略帶點(diǎn)黃色的白，而不是非常好看的白色，如果購買的干松茸是非常好看的白色，那么說明被熏硫了，不要吃被熏硫過的松茸，會(huì)對(duì)身體健康造成危害。

冰凍松茸的顏色是米黃色、淡黃色、米白色，和新鮮松茸的顏色相差不大，只是比新鮮松茸的顏色稍微深點(diǎn)，但是不會(huì)有發(fā)黑的顏色，那是因?yàn)樾迈r松茸經(jīng)過一系列的處理，然后被低溫冷凍起來，低溫的環(huán)境保留了松茸的本色，只是稍微變深了一點(diǎn)而已。

凍干松茸是通過凍干機(jī)在低溫下預(yù)凍成固態(tài)冰晶后，設(shè)備在真空的環(huán)境下通過程序控溫使松茸中的水分從冰晶狀態(tài)直接升華出來，得到的凍干松茸能保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分。

 

凍干松茸一般是切片、整支、半支形態(tài)，切片就是將松茸切成一片片再凍干處理，然后包裝；整支就是松茸是完整的一個(gè)，直接將處理干凈的松茸做成凍干松茸；半支就是將松茸對(duì)半切開，然后處理干凈，做成凍干松茸。

 

只有切片的凍干松茸是白色的，因?yàn)楸旧硭扇椎娜赓|(zhì)就是白色的，這個(gè)不是熏硫。整支、半支凍干松茸都帶有松茸的本色，那就是淡黃色、米黃色、米白色、淡白色。

我們?cè)谶x購干松茸的時(shí)候，只要是干松茸的正常顏色，那么無論干松茸顏色的深淺，都可以選擇，除了干松茸的顏色之外，還得看干松茸是否完全開傘、是否完整、有沒有濃郁香味等，綜合起來選擇才能挑選到品質(zhì)上乘的干松茸，不能單從顏色上去判斷。

 

干松茸的顏色本身就是淡黃色、米黃色，而不是發(fā)白的白色或者刺眼的白色，只有這樣的干松茸才說明沒有被熏硫，只有熏硫過的干松茸才會(huì)出現(xiàn)好看的白色或者刺眼的白色，反正就不是干松茸的本色就對(duì)了。

 

干松茸在干制后，其顏色會(huì)比新鮮時(shí)候更深，那是因?yàn)榻?jīng)過了高溫烘干，松茸體內(nèi)的水分急速流失，高溫導(dǎo)致新鮮松茸的本色變得比較深，也就是讓干松茸變成了淡黃色、米黃色。

松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且自身的口感也是鮮美異常，Q彈勁道，很多吃過松茸的食客都說松茸有一種吃鮑魚的感覺，可想而知松茸的美味，而松茸之所以能夠如此鮮美異常，也是與松茸自身的生長(zhǎng)環(huán)境所分不開的，無污染的原始森林，常年經(jīng)受雨水的灌溉和陽光的照射，再這樣優(yōu)越的環(huán)境下生存的松茸，又怎能不是美味呢。

 

另外松茸的稀缺性主要是因?yàn)樗陨砩L(zhǎng)環(huán)境的獨(dú)特性，松茸一般只生長(zhǎng)在環(huán)境單純?cè)嫉牧值?，被破壞的環(huán)境則無法生長(zhǎng)出珍貴的松茸。因此我國(guó)松茸多產(chǎn)自云南、西藏等原始森林中。而且松茸的生長(zhǎng)還非常依賴充足的雨水和光照，如果溫度不合適或者有蟲害都會(huì)對(duì)松茸的生長(zhǎng)造成影響。