燉湯是松茸的幸福歸宿，不管是煮一碗松茸清湯，還是燉雞湯，都能提味增香。那么松茸好吃嗎？哪里的松茸最好？

好吃，云南的野生菌種類(lèi)繁多，而松茸可以說(shuō)是非常好吃的菌類(lèi)，多次榮登國(guó)宴菜肴的寶座，足見(jiàn)其的魅力。蒸飯或是煮面的時(shí)候，放上幾片松茸，原本普通的食材立馬變得活色生鮮起來(lái)，清湯面里扔幾片松茸，面條鮮得連湯都要喝到一口不剩。鋪在米飯上一起蒸制，飯香吸收了松茸的香氣，比豬油拌飯還好吃。

 

剛從原始森林里挖出來(lái)的新鮮松茸，直接生吃是最合適的吃法，洗凈切片，就能感受到大自然的芬芳與魅力，搭配醬油汁，那就是堪比日料里的享受。而將松茸切厚片，炭烤、油煎，又是另一番風(fēng)味，厚實(shí)的松茸片吸滿了油脂、醬汁，吃在嘴里更飽滿，而且油脂能讓松茸的鮮更好的激發(fā)出來(lái)，聞起來(lái)會(huì)比肉香還誘人。

那自然是云南，云南是我國(guó)物種最豐富的省份，種類(lèi)組成豐富，新類(lèi)群比重大，各類(lèi)群的物種數(shù)均接近或超過(guò)全國(guó)一半，物種總數(shù)中30%以上的動(dòng)植物類(lèi)群為新分類(lèi)類(lèi)群，為全國(guó)之冠。許多經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、利用范圍廣的植物和菌物等其它野生類(lèi)型或近緣種都能在云南生態(tài)物種中找到溯源。“生物多樣性”不再只是一個(gè)環(huán)保概念，而是涉及自然、文化多層面的生命共同體。因此云南出產(chǎn)的松茸品質(zhì)最好，含有的營(yíng)養(yǎng)成分最多，味道也最鮮美，個(gè)頭也厚實(shí)大個(gè)。

 

云南多個(gè)地區(qū)都有松茸出產(chǎn)，但是云南松茸產(chǎn)區(qū)最好的地方就是香格里拉。例如：云南的楚雄、大理、麗江和香格里拉等地都有孕育松茸的自然條件，只不過(guò)更靠北邊的香格里拉積溫更低，對(duì)于松茸的生長(zhǎng)更有利，所以營(yíng)養(yǎng)成分和口感也就更勝一籌。市面上很多便宜的松茸，就是用其他地區(qū)的松茸混合摻雜在一起，冒充香格里拉松茸，雖然表面看不出來(lái)什么，但風(fēng)味和細(xì)膩程度，在入口的瞬間，誰(shuí)也做不了假。

那自然是云南，雖然說(shuō)我國(guó)出產(chǎn)松茸的地方除了云南之外，其他地區(qū)也有出產(chǎn)松茸，但是產(chǎn)區(qū)最好、產(chǎn)量最多、集散地最大的地方就非云南莫屬了。云南是全國(guó)松茸主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量大、貿(mào)易量大，而且香格里拉是云南的主產(chǎn)區(qū)。

 

從2020年來(lái)看，算是松茸大年，產(chǎn)量較往年增加50%，云南產(chǎn)區(qū)松茸日出貨量達(dá)四五十噸，受供求關(guān)系影響，價(jià)格較往年同期下降了百分之二三十。另外，得益于物流寄遞難題得以解決，再加上電商發(fā)展、消費(fèi)市場(chǎng)培育等利好因素推動(dòng)，松茸內(nèi)銷(xiāo)已經(jīng)遠(yuǎn)超出口，以2019年為例，云南松茸出口量為570噸，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)量在1000噸左右。