新鮮松茸的食用方式非常簡(jiǎn)單，由于其本身屬于新鮮菌類(lèi)，所以烹飪方式一般是非常簡(jiǎn)單的燉湯、烤來(lái)吃、蒸、炒等。那么凍干松茸好還是新鮮松茸好？?jī)龈伤扇走^(guò)了保質(zhì)期還能吃嗎？

不能吃，只要是凍干松茸出現(xiàn)發(fā)霉、生蟲(chóng)等情況，那么都不能食用，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的凍干松茸一定要盡快吃完，這樣味道才最好。一般凍干松茸的保質(zhì)期是2-3年的時(shí)間，另外，凍干松茸的味道非常的鮮美，做法也非常的簡(jiǎn)單，不需要長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)，即使不泡發(fā)，直接用于烹飪都可，因?yàn)閮龈伤扇自趦龈杉夹g(shù)處理之前，都已經(jīng)處理干凈了，因此可以放心將凍干松茸直接用于烹飪。

 

凍干松茸三秒即可恢復(fù)到新鮮松茸的狀態(tài)和口感，因此深受人們的喜愛(ài)，而且凍干松茸還保留了新鮮松茸的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，雖然說(shuō)凍干松茸比干松茸貴，但是也是貴的有所值，因?yàn)閮龈伤扇紫啾瓤靖苫蛘邥窀伤扇?，更完整的保存了新鮮松茸的口感與營(yíng)養(yǎng)。

那自然是新鮮松茸好，新鮮松茸含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，味道最鮮美，肉質(zhì)最細(xì)嫩可口，尤其是新鮮未開(kāi)傘時(shí)候的松茸，更是上品。而凍干松茸勝在比干品松茸、冰凍松茸更好，凍干松茸可以將新鮮松茸的大部分營(yíng)養(yǎng)成分都完好的保留下來(lái)，在口感上和新鮮松茸相差也不大，但是仔細(xì)品嘗，還是具有差異。新鮮松茸一年只能品嘗到一次，而凍干松茸的出現(xiàn)，可以讓我們?cè)跊](méi)有新鮮松茸的時(shí)候品嘗到這美味。

 

凍干松茸經(jīng)過(guò)真空冰狀脫水而形成，其中不含任何的添加劑，所以也是純天然的綠色食品。因?yàn)榻?jīng)過(guò)了真空的脫水，所以營(yíng)養(yǎng)成分難免有所流失，這種原理就像凍干蔬菜以及果干一樣，凍干食品是比不上新鮮食品的營(yíng)養(yǎng)成分。

凍干松茸是通過(guò)凍干技術(shù)，將新鮮松茸，經(jīng)過(guò)清洗、切片或者不切、凍干等步驟而成。20斤新鮮松茸只能制作1斤凍干松茸，鮮味濃縮，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃縮，又能大大延長(zhǎng)松茸的保存期限，降低物流成本，讓人們一年四季，天南海北，都能共享這份愉悅。

 

一般制作凍干松茸都是當(dāng)天采摘后，立馬將新鮮松茸切片或者不切、凍干。這一步驟是在零下30°且真空的條件進(jìn)行，新鮮松茸的水分從冰晶狀態(tài)直接升華出來(lái)，干物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中。不僅保留住了新鮮松茸的香氣，還最大限度地保留住了新鮮松茸的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。