松茸含有豐富的氨基酸、多種維生素、微量元素、膳食纖維等，具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能。那么炒鮮松茸要焯水嗎？新鮮松茸炒了有點苦？

不會，正常情況下，新鮮松茸炒熟吃的時候帶著猶如鮑魚的爽滑感，肉質厚實有口感，細嫩得來帶著淡淡的菌香味，咽下去后口腔中還能感覺到松茸的清新感。我們在烹飪新鮮松茸的時候不需要放太多的調味料，只需要一點油、鹽即可，就可以讓烹飪出來的松茸鮮美可口，主要是因為松茸自帶天然的增鮮劑。

 

如果我們購買到的新鮮松茸吃起來發(fā)苦，那么說明我們購買到了壞的松茸，或者是劣質松茸，也有可能是假貨。因此我們在購買松茸的時候一定要選擇正規(guī)平臺和商家。如果松茸變質了，那么在細菌的感染下，松茸可能會出現(xiàn)發(fā)苦的情況，但是，這樣的情況一般比較少。

一般不建議焯水，因為新鮮松茸本身就是可以生吃的菌類食材，即使不焯水，簡單爆炒后也可以食用，對身體不會造成負擔和影響，而且新鮮松茸的肉質細嫩，非常容易炒熟，大火爆炒2-3分鐘即可熟透。

 

其他食材在烹飪的時候之所以要焯水，是為了去掉蔬菜中的農藥，還有去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質，而松茸是屬于純天然、綠色健康的食材，只能野生，自今無法實現(xiàn)人工栽培，只生長在高海拔、無污染的原始森林中，只要其生長環(huán)境中有一丁點的污染，那么都無法長出松茸。因此，我們在烹飪新鮮松茸的時候，不需要焯水。另外，松茸含有的營養(yǎng)成分屬于水溶性，焯水反而會導致新鮮松茸的營養(yǎng)成分流失。

可以鹽漬松茸，具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽就可以了。像罐頭一樣。在它高溫殺菌以后，密封保存，但是它不能夠冷凍，以免傷害松茸的細胞結構，破壞它的味道。

 

但是一般不建議將松茸鹽漬存放，因為加入了大量的鹽，不僅會破壞松茸的味道、口感、營養(yǎng)價值，如果長期進食的話，那么還會導致鹽分攝入過多，從而就會影響身體的水平衡，引起血壓波動，還可對腎功能造成損害，會加重腎臟負擔。松茸鮮吃味道、口感、香氣、功效作用都是最好的。