新鮮松茸帶著泥土的清新味道，在初次嘗試后就已然難忘。那么松茸哪個(gè)季節(jié)的最好？松茸十月份還有嗎？

有，新鮮松茸在十月份的時(shí)候還是有出產(chǎn)和銷售的，只是十月份的新鮮松茸價(jià)格會(huì)稍微有點(diǎn)貴，因?yàn)榭旖咏猜暳?，也就是快到松茸下季?jié)的時(shí)候，而且這個(gè)到時(shí)候的新鮮松茸產(chǎn)量比較不穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)的比較大，無(wú)法預(yù)估出新鮮松茸的價(jià)格，需要根據(jù)當(dāng)天的行情來(lái)看。

每年只有一次機(jī)會(huì)吃到新鮮松茸，為期6個(gè)月，從每年的6月份開始，直到12月份結(jié)束，在這個(gè)時(shí)間段都可以品嘗到新鮮松茸，只是不同月份的新鮮松茸價(jià)格也不同，剛上市和尾聲時(shí)候的新鮮松茸價(jià)格最貴，而新鮮松茸產(chǎn)量最多、價(jià)格最便宜的時(shí)候是7-8月份，因此，更推薦這個(gè)時(shí)候吃新鮮松茸。

 

松茸只能在沒(méi)有污染、擁有豐富植物的山林存活，是一種至今仍無(wú)法人工種植的野生菌種。尤其在香格里拉的高海拔松林里，公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)野生松茸從孢子到冒尖，幾乎需要醞釀三五年之久，雨季冒頭后，還得在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)、趕在開傘前采摘。

1、新鮮松茸外層的黑色菌衣是可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，如果要刮掉表層的泥沙，盡量用竹刀或者陶瓷刀，或者用刷子在流水下輕輕沖刷，注意不要浸泡。

 

2、如果你買的是干的松茸，用45℃的溫水浸泡30分鐘左右就可以了，浸泡前記得先把松茸表面的泥沙清洗干凈。

 

3、茶碗蒸鮮美的關(guān)鍵是松茸高湯，因此熬高湯是關(guān)鍵步驟。

 

4、想要做出鏡面蛋羹，一定要用放溫的高湯攪拌，蛋液和高湯的比例是1:1，容器要帶蓋子，沒(méi)有蓋子用保鮮膜封住也可以，只要鍋里的水保持沸騰就行，不需要大火。