松茸可以增強人體的自身免疫功能，抑制干擾細胞的生長，可以增強人體的免疫作用，那么怎么識別松茸變質(zhì)了？鮮姬松茸是松茸嗎？

當新鮮松茸的表面有干干皺皺、萎縮的斑塊，出現(xiàn)變色、變臭、變滑膩的情況，或者有霉菌和黏液覆蓋薄薄的一層在新鮮松茸上，聞起來有股發(fā)酸或有魚腥味，那就說明新鮮松茸變質(zhì)了。變質(zhì)的松茸要立即扔掉，否則細菌和霉菌會擴散到冰箱里其它食物上，切不可進行食用，以免造成身體不適。

 

平時需注意松茸的存放方法，避免放在熱、溫暖的位置，容易滋生細菌，即便放在冰箱，也不適合存儲時間過長。一旦松茸發(fā)生變質(zhì)、腐敗、變壞的現(xiàn)象，需要扔掉，而不是勉強攝入。

不是，姬松茸和松茸是不同的兩種食材，姬松茸是人工種植品種，而松茸屬于純野生、無法人工種植品種，只能依靠大自然野生，產(chǎn)量稀少，含有的營養(yǎng)成分多，能發(fā)揮出來的功效作用好，屬于食藥兩用真菌類。姬松茸雖然也含有一定的營養(yǎng)成分，但是和松茸相比的話明顯差那么一些。松茸吃起來味道鮮美可口，肉質(zhì)細嫩，帶著獨特的菌香味，而姬松茸的口感就沒有那么的豐富有層次，雖然也好吃，但是和松茸比起來說還是略微遜色點。

特色：首先嫩豆腐要選好，不能過于軟嫩，并且要經(jīng)過鹽水浸泡，那樣入味并且不容易散。釀制餡料的時候要在豆腐的表面拍澄粉，增加粘性，豆腐才不容易分離。釀餡料的松茸炒制后需要晾涼，是為了不影響植物肉的口感和味道。

 

做法：嫩豆腐從盒里取出，先橫切1厘米的厚片，再用圓模壓成豆腐餅，絲瓜去皮切滾刀塊。松茸取約80克，切細丁，少許油、少許鹽煸炒晾涼備用。余下的松茸對半切開備用。圓模壓剩下的豆腐壓成泥，混合植物肉、炒好的松茸丁，加少許鹽、生抽、糖、白胡椒粉、生粉，調(diào)好味道，攪拌均勻，制作成為餡料。

 

絲瓜焯水備用，南瓜泥加少量水煮開，無需任何調(diào)料，勾芡即可，備用。取豆腐餅，上面撒薄薄一層澄粉增加粘性，然后釀上餡料，成厚餅狀，拍干粉(配方外)，放入鍋里煎至金黃色(油要比較多，半煎半炸狀態(tài))，煎好后倒出油，留底油，煎余下的松茸，撒薄鹽即可。取餐具，舀適量南瓜汁墊底，依次放入豆腐餅和煎好的松茸，旁邊放絲瓜點綴即可。