松茸的熱量較低，同時又富含纖維素，還能夠幫助失眠人群改善晚上難以入夢的癥狀，那么松茸可以直接冷凍嗎？松茸冷凍是生凍還是熟凍？

可以，但是最好就是將新鮮松茸處理干凈再冷凍，因為新鮮松茸帶有部分的泥腳，其菌身上也會沾有一點泥土或者其他雜質(zhì)，而且泥土中可能還會帶有比較多的細菌和微生物，如果將沒有處理的新鮮松茸直接冷凍，那么會加大松茸后續(xù)烹飪的工作和時間。而將新鮮松茸處理干凈后再冷凍，可以縮短后續(xù)烹飪的時間和減少后續(xù)的烹飪工作。

最好是生凍，雖然松茸可以生凍，也可以熟凍，但是要想保留住松茸的口感、營養(yǎng)價值、味道、香氣，那么最好就是生凍，不需要熟凍。生凍就是將新鮮松茸去掉泥腳，用流水沖洗干凈，用干凈的廚房紙巾吸干凈水分，放入保鮮盒內(nèi)密封好，放入冰箱冷凍。而熟凍就是將新鮮松茸切片，滾水下鍋焯熟，撈出瀝干水分，放入保鮮盒密封好，再放入冰箱冷凍。松茸在焯水的時候會影響到口感、味道、香氣，還會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。

冰凍松茸也叫冰鮮松茸、冰凍鮮松茸、速凍、冷凍松茸，指各種經(jīng)過保鮮加工后和冷凍工藝處理過的鮮松茸，保留了新鮮松茸的口感。冰凍松茸是指在新鮮松茸7-9月份高峰期的時候，大量清洗后放在零下20多度的冷凍室保存，可以供常年使用，在食用冰凍松茸前通常需要解凍，然后再做成各種美味佳肴。