松茸不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤等作用，那么松茸能用不銹鋼刀切嗎？廣州長(zhǎng)松茸嗎？

最好不要用不銹鋼刀切新鮮松茸，因?yàn)椴讳P鋼刀中含有鐵，而含有鐵元素的刀具在切新鮮松茸的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致新鮮松茸沾染上鐵腥味，還會(huì)破壞新鮮松茸的口感以及降低松茸含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最好是采用木、陶瓷、竹等材質(zhì)制成的刀具來(lái)切松茸，這樣不會(huì)破壞松茸的味道，還可以保持住松茸最原始的滋味。

沒(méi)有，廣東省內(nèi)任何一個(gè)城市都沒(méi)有野生松茸出產(chǎn)，目前也沒(méi)有報(bào)道說(shuō)在廣東有發(fā)現(xiàn)松茸，而我國(guó)野生松茸主要集中在云南、西藏等地，尤其是以云南香格里拉的松茸為佳。松茸主要生長(zhǎng)在中國(guó)西南的橫斷山脈，松茸群的多度中心和多樣性中心在我國(guó)西南，例如云南，尤其集中在橫斷山區(qū)東南部的三角地區(qū)。在廣東地區(qū)銷(xiāo)售的松茸，例如各地超市、集市、門(mén)店等，都是從云南原產(chǎn)地批發(fā)過(guò)去二次銷(xiāo)售。

新鮮松茸剛從土里面挖出來(lái)，有明顯的土腥味，和松茸特有的“香氣”，色澤鮮明，菌蓋部分呈褐色，菌柄為白色，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密。而且用手觸摸表面濕潤(rùn)但不粘手，松茸一旦長(zhǎng)出，需要在3天內(nèi)采挖，才能保證其新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

 

如果新鮮松茸變軟含水且黏糊，或者變黃變黑，聞起來(lái)帶有異味，這些均是不新鮮的表現(xiàn)。上好的新鮮松茸摸起來(lái)較為干爽堅(jiān)硬，一般情況下采摘4～5天松茸就會(huì)變軟，滲出水分，這些水分會(huì)破壞松茸的活性營(yíng)養(yǎng)和纖維組織，香味淡薄，口感較差。