野生松茸一般與樹(shù)木的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，分布在云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。那么松茸粉過(guò)期了還能吃嗎？松茸刺身是生吃嗎？

無(wú)論是什么形態(tài)下的松茸，例如松茸粉、凍干松茸、冰凍松茸、新鮮松茸、干品松茸、松茸醬、松茸油等，只要出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)的情況，即使是一點(diǎn)點(diǎn)的霉變或者壞了，都是不能食用的，因?yàn)樵谖覀內(nèi)庋劭床坏降牡胤?，其他部分也已?jīng)被細(xì)菌、霉菌、微生物所感染，食用了這樣的松茸會(huì)對(duì)我們的健康造成很大的威脅，例如可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛的情況。最好就是購(gòu)買的松茸以及制品，都是趁早食用完，不要存放太長(zhǎng)的時(shí)間。

是的，松茸刺身就是指生吃新鮮松茸，將新鮮松茸處理干凈，切成厚薄均勻的片，蘸調(diào)味料直接食用的松茸料理，可以品嘗到新鮮松茸的原汁原味和清淡的松木香。適合做刺身的松茸一定是未開(kāi)傘且個(gè)頭比較大的新鮮松茸，例如5-7厘米和7-9厘米規(guī)格的新鮮松茸，未開(kāi)傘的松茸才可以保證松茸鮮嫩的口感和完整的營(yíng)養(yǎng)成分。

 

我們?cè)谔幚硇迈r松茸的時(shí)候，不要沾水，這樣做出來(lái)的刺身才好，直接用陶瓷刀去掉泥腳和菌身上的雜質(zhì)，然后用干凈的濕布擦拭多次，切片，放入冰盤(pán)上，用保鮮膜蓋起來(lái)放入冰箱冰鎮(zhèn)一會(huì)，蘸取芥末醬油食用即可。

松茸主要分布于海拔2600-3600米左右的原始深山峽谷森林中，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求條件十分嚴(yán)格，常見(jiàn)于松林或針、闊葉混交林中的地上，一定要純天然無(wú)污染的環(huán)境，這樣生長(zhǎng)出來(lái)的松茸才肉質(zhì)肥厚，具香氣，味道鮮美。松茸是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的名貴食用菌，也是一種重要的樹(shù)木菌根菌，喜歡的土壤類型為黃色磚紅壤、黃壤、棕壤壤、漂灰化暗棕壤，p小時(shí)值6.3至6.5，有機(jī)質(zhì)含量≥2.9%。