我們?cè)谔暨x新鮮松茸的時(shí)候，是不是越大越好，多大尺寸的好呢？松茸的規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)是如何的呢？我們一起來(lái)看看。

如果是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感味道上來(lái)說(shuō)，個(gè)頭大、全身勻稱(chēng)、沒(méi)有開(kāi)傘的新鮮松茸12CM的尺寸最佳，這樣大小的松茸，肉質(zhì)厚實(shí)，吃起來(lái)有嚼勁，香味濃郁，因?yàn)闆](méi)有開(kāi)傘，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用保存的最好。

鮮松茸在國(guó)際市場(chǎng)上分為48個(gè)等級(jí)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、p級(jí)四個(gè)等級(jí)：
 

一級(jí)：是最嫩的松茸，其菌蓋跟菌柄幾乎同寬，而5A級(jí)是鮮松茸的最高標(biāo)準(zhǔn)。此種松茸品質(zhì)最佳，在100朵出口級(jí)的頂級(jí)松茸里，最多只有30朵能達(dá)到5A標(biāo)準(zhǔn)；
 

二級(jí)：是尚未開(kāi)傘的松茸，其菌蓋略大于菌柄；
 

三級(jí)：是已經(jīng)開(kāi)傘的松茸，其孢子已經(jīng)彈出；
 

p級(jí)：是個(gè)體小、已經(jīng)開(kāi)傘、菌蓋開(kāi)裂的松茸，此種松茸品質(zhì)最差，價(jià)格也最為便宜。

是的，因?yàn)樗扇资桥抡此?。一旦沾水，香氣就要流失，所以吃多少就洗多少。而且也不建議用水浸泡著洗，而是用水簡(jiǎn)單沖一沖，然后用廚房紙擦凈即可。最佳的方法是直接用干布和小竹刀把它表面的泥土刮凈和擦凈，無(wú)需碰水。
 

而在處理松茸時(shí)，建議直接用手把它撕開(kāi)，這樣就不會(huì)沾染到金屬氣。而在做法上，則以刺身、炭火烤和煲雞為上。也可以直接用來(lái)和云南火腿同蒸。