松茸煲仔飯將味汁澆在飯上，有嗞嗞的響聲，晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是酥脆且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為之精華。那么松茸煲仔飯?jiān)趺醋龊贸阅?？有哪些做法竅門與功效作用呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮松茸、甜香腸、大米、小蔥、姜、生抽、魚露、蠔油、白糖、芝麻油、食用油、鹽

1、松茸處理干凈，切片；大米淘洗干凈，放入清水提前浸泡1個(gè)小時(shí)；甜香腸切片；小蔥切碎；姜切成絲；

 

2、調(diào)汁：生抽、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖混合均勻，可以自己試一下味道，調(diào)到自己喜歡的味道即可；

 

3、鍋內(nèi)刷上一層油，把泡好的米倒入鍋內(nèi)，加入清水，水高出米差不多0.5毫米，放入少許的食用油，攪拌均勻，開火，蓋上鍋蓋煮到沸騰后轉(zhuǎn)小火；

 

4、煮到大米表面沒有米湯后，放入姜絲、甜香腸、松茸，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火慢慢燜15分鐘左右，然后撒上蔥花，淋上調(diào)味汁，再小火燜3分鐘就可以吃了。

含有的抗氧化物質(zhì)可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，能清除體內(nèi)的細(xì)菌，減少細(xì)菌對(duì)皮膚的感染。還能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，將皮膚的毒素排出體外，達(dá)到抗衰老的功效。

含有豐富的微量元素，能夠抗氧化、抗酸化，對(duì)人體很有好處，可以幫助減少疲勞、增強(qiáng)體力和預(yù)防便秘等問題。

具有養(yǎng)肝的功效，有利于保護(hù)我們的肝細(xì)胞免受自由基的破壞，而且能夠有效的促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加快肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，達(dá)到了養(yǎng)肝護(hù)肝的功效，松茸含有的有效成分，有利于預(yù)防脂肪肝，因?yàn)橹靖稳菀讓?dǎo)致肝硬化和肝癌。

1、做松茸煲仔飯，最好選用淺一點(diǎn)的平口砂鍋。現(xiàn)在的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點(diǎn)時(shí)間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，你也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。

 

2、一定要選擇用新鮮的松茸，這樣做出來的煲仔飯，味道才清新宜人，口感嫩滑鮮美，可以讓煲仔飯內(nèi)的其他食材都吸收到松茸的鮮美。

 

3、在處理新鮮松茸的時(shí)候，不要用清水浸泡著洗，而應(yīng)該是用刀去掉泥腳，輕輕刮干凈表面，然后用濕布擦拭干凈即可，不要將松茸表面的黑絨都去掉，那個(gè)是松茸醇，浸泡著洗會(huì)導(dǎo)致松茸口感、味道變差，營(yíng)養(yǎng)成分流失。

 

4、大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮。

 

5、料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡(jiǎn)單，在煲制時(shí)不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。