松茸是一種美味的野生菌類，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，味道也非常的鮮美，對(duì)于我們大部分人群來說都非常適合吃。接下來介紹鱈魚配松茸丁的做法？有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮松茸、鱈魚、羅勒葉、白蘆筍、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、黃油

1、新鮮松茸用小刀削去泥腳，然后輕輕刮干凈表面，用干凈的濕布擦拭干凈表面，切丁；白蘆筍用刮刀削皮切斜刀塊，滾水焯一分鐘撈出，泡入冰水備用；

 

3、鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，用老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、黃油把鱈魚肉腌制半個(gè)小時(shí)左右；

 

4、用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底，等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。

 

5、然后用剩下的底油將白蘆筍、松茸都煎好，然后均勻的撒上海鹽和黑胡椒，然后將白蘆筍、松茸、鱈魚擺盤裝飾好，用羅勒葉做一個(gè)醬汁點(diǎn)在盤子上就完成了。

含有豐富的DHA，DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分， DHA是公認(rèn)的益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。處于正在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年適當(dāng)補(bǔ)充DHA有助于活化細(xì)胞，促進(jìn)大腦的發(fā)育。

含有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。

可降低循環(huán)免疫復(fù)合物（CIC）含量，可產(chǎn)生胸腺素，促進(jìn)T細(xì)胞的產(chǎn)生，從而提高免疫功能，調(diào)節(jié)免疫機(jī)制。

一般人群都可以放心食用，尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者吃。

 

但是痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食鱈魚和蘆筍，因?yàn)榘滋J筍和鱈魚中含有的嘌呤含量相對(duì)來說比較高；對(duì)肝硬化病人和結(jié)核病人來說，在服藥的時(shí)候忌吃鱈魚才行，避免加重病情或影響服藥效果；血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱈魚，因?yàn)轺L魚中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。