在日本，松茸是有名而珍貴的秋季料理，他們信奉“以形補(bǔ)形”。那么松茸天婦羅怎么做好吃呢？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

食材準(zhǔn)備：新鮮松茸、蝦、雞蛋、低筋面粉、柴魚高湯、味醂、日式醬油、糖、蘿卜泥、青檸檬

1、新鮮松茸洗干凈，切有點(diǎn)厚度的條狀；雞蛋打散，放入冰水，蛋液與冰水融合到一起，攪動(dòng)，形成漩渦，冷藏的低筋面粉均勻的撒到漩渦中，自然的融入形成面糊，阻礙面筋的形成，以保證食材油炸后，最接近原味的口感；

 

2、鍋里放入大量油，油溫170~180℃最適合，可滴少許面糊測試，若面糊沉入鍋底后快速浮起即可，放入裹了面糊的松茸，炸時(shí)以長筷翻松茸，炸至鍋中泡泡減少，聲音變小，松茸浮起即可，然后放在鏤空架上；

 

3、同樣，蝦也是這樣炸，將蝦洗干凈，裹上面粉，放入油鍋內(nèi)炸好，然后撈出放在鏤空架上；傳統(tǒng)醬汁做法：柴魚高湯6大匙、味醂1大匙、日式醬油1大匙，加少許糖拌勻，加適量蘿卜泥即成。

 

4、將炸好的松茸、蝦擺盤，擺上青檸檬，放上醬汁即可。

具有壯陽補(bǔ)陽、補(bǔ)腎入肝的作用，對治療男士陽痿、早泄有療效，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

含有大量的纖維素，以粗纖維、膳食纖維為主，在食用之后會(huì)在胃內(nèi)大量的吸水膨脹，濕潤胃腸食物，也能刺激胃腸，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速糞便排除，可預(yù)防便秘增強(qiáng)胃腸功能。

含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、礦物質(zhì)等，能增強(qiáng)人體的免疫力，提高身體的抗病能力。

1、做天婦羅最難的就是面衣不夠酥脆，一般人在制作面衣放的水都是常溫水，但是，我們在制作面衣的時(shí)候，要使用冰水或者加冰塊，在面糊中加入少許鹽、少許日本料理酒或者清酒；

 

2、在炸之前，要用溫度計(jì)觀察油溫，在松茸最合適的溫度時(shí)放入，不要過分的攪拌面糊，防止面粉出筋，放油的時(shí)候，不要省油，油量足夠多才能讓食材浮起來四周充滿均勻的受熱，適時(shí)翻動(dòng)鍋中的松茸讓松茸水分蒸發(fā)出來；

 

3、出鍋后將炸好的松茸放在鏤空架上，這樣可以讓松茸內(nèi)部的水分向四周再次充分的蒸發(fā)，面衣會(huì)更脆。