新鮮松茸老鴨湯好喝不膩，還鮮甜可口，松茸吸收了鴨湯的油膩，散發(fā)著野生菌的原始山味，讓整個(gè)湯的鮮味更有層次感，口感脆脆的，非常美味；而鴨肉也完全沒(méi)有腥臊味。

一、新鮮松茸老鴨湯食材：

食材：新鮮松茸8個(gè)，老鴨1只，料酒、鹽適量

二、新鮮松茸老鴨湯的做法步驟：

1、食材全部清洗干凈，特別是松茸，沖洗的時(shí)候要注意上面粘著的沙土。鴨肉切塊后，也可以用清水稍微沖洗一下。

2、松茸切片，鍋里放冷水，放入鴨肉和料酒，煮開(kāi)，飛一下水，撈出備用，主要是為了去除鴨肉的腥味。

3、再另起一砂鍋，加入清水和鴨肉，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘，放入松茸片，再慢燉30分鐘即可出鍋，出鍋的時(shí)候再放入適量鹽調(diào)味。

三、新鮮松茸老鴨湯的做法竅門(mén)：

1、 松茸用水洗

大多數(shù)人買(mǎi)來(lái)松茸之類(lèi)的野生菌，都是先水洗，再下鍋！但這樣是錯(cuò)誤的。因?yàn)樗扇缀芪?，水洗?huì)破壞純凈度以及珍貴的香氣，正確方法是用小刀或濕紙巾把表面泥土打理干凈，然后用流水快速?zèng)_洗一次即可。

2、松茸越大越好，要按照個(gè)頭大的買(mǎi)

松茸大小不影響口感，個(gè)頭大的價(jià)格較貴，但就口感來(lái)說(shuō)，大小松茸是沒(méi)有明顯區(qū)別的。

3、松茸放的越多越好

不是說(shuō)松茸放得越多，湯就越鮮，松茸和鴨肉的鮮味相得益彰，如果放多了，肉鮮味就被壓完了。

4、把鴨屁股后面的2個(gè)鴨黃去掉，鴨的大部分腥臊味都在這里。

5、在飛水鴨肉的時(shí)候加入料酒，可以有效去除鴨肉的腥味。

6、煲湯的時(shí)候一定要選擇砂鍋，砂鍋保溫性能好，營(yíng)養(yǎng)不容易流失，這樣煲出來(lái)的湯才夠鮮。

四、新鮮松茸老鴨湯的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、松茸中富含的雙鏈松茸多糖，對(duì)免疫力有明顯的增強(qiáng)作用。所以此湯特別適合身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群食用，對(duì)快速提高這些人群的免抗疫力具有極好的功效。

2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

3、風(fēng)熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。

五、新鮮松茸老鴨湯的食用禁忌：

1、松茸并沒(méi)有任何特殊的食用禁忌，一般人群都可以食用。

2、鴨子性偏涼，對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應(yīng)少食，對(duì)鴨有高蛋白肉食過(guò)敏禁吃，這類(lèi)型的人如果吃了過(guò)敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。

3、慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

4、發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒的患者此時(shí)腸胃消化能力相對(duì)較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因?yàn)轼喿有院?br />
5、但是鴨肉和其他食物搭配會(huì)有一些相克的反應(yīng)，記得不要和這些同吃即可：

（1）鴨肉和鱉肉相克，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉；

（2）鴨肉和兔肉相克，同食容易引起腹瀉；

（3）鴨肉和木耳相克，同食會(huì)引起身體不適；

（4）鴨肉和栗子相克，同食會(huì)中毒。

六、松茸可以和鴨一起燉湯嗎？

可以，兩者一起并不會(huì)有任何沖突，根據(jù)二者不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)絕大多數(shù)人群來(lái)說(shuō)，都是滋補(bǔ)養(yǎng)生湯品。

七、咳嗽可以喝新鮮松茸老鴨湯嗎？

1、感冒咳嗽最好別喝此湯，因?yàn)榇藴锏镍喨庑院?，感冒的患者此時(shí)腸胃消化能力相對(duì)較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會(huì)加重病情。

2、如果只是單純的上火導(dǎo)致的咳嗽，可以適量吃一定，可以有效的降火，但是還是建議不要喝太多，太補(bǔ)容易出事。

八、孕婦可以吃松茸煲老鴨湯嗎？

可以吃，吃適量即可，不要吃太多，因?yàn)轼喨庑院蕴鄬?duì)孕婦不好。