稀有以及特別的香味，讓松茸成為典型的貴價(jià)食材了。也許是因?yàn)楠?dú)特的鮮味，總有美食原教旨主義者會(huì)指點(diǎn)你，松茸只能刺身、黃油煎或者燉湯。不這么做，就很難保留這種“松茸味”。

 

但其實(shí)，松茸味道獨(dú)特且濃郁，只要不是過分濃烈的味道，都難以掩蓋松茸的鮮味。另一方面，不同食材的鮮香，也有機(jī)會(huì)與松茸互相滲透、相得益彰。這鍋新鮮松茸皮蛋瘦肉粥，用松茸給清爽的粥加一點(diǎn)獨(dú)特的鮮味。

主要食材：大米、松茸4個(gè)、皮蛋3個(gè)、花生、豬肉適量

 

可選：花生仁

 

主要配料：鹽適量

1、把大米簡單淘洗，浸泡20分鐘；皮蛋剝殼切塊；瘦肉切絲；

 

2、新鮮松茸去除表面的泥，切片；
 

3、把大米入煮鍋加水，熬煮35分鐘，把瘦肉、花生、皮蛋、松茸放入粥鍋中熬煮片刻，添些食鹽調(diào)味即可享用。

 

備注：花生可以不加，加了之后的花生香，與松茸、皮蛋、豬肉各有自己的香味，互補(bǔ)。

1、腌制瘦肉和焯水，主要是為了去除腥味，如果不介意，亦可直接下鮮肉熬煮。

 

2、新鮮松茸一定不要用水浸泡著洗，影響營養(yǎng)和口感；
 

3、瘦肉可以用里脊肉，喜歡肥一點(diǎn)的朋友也可以用豬后腿或者豬五花，最好用豬梅花肉，口感更為爽脆。

 

4、松茸不要煮太久，煮滾3-5分鐘即可。

 

5、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時(shí)候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

 

6、煮粥的火候要足，要持久均勻，這樣煮出的粥才會(huì)綿軟入味

 

7、皮蛋、瘦肉等粥快熟的時(shí)候再放入煮5分鐘即可，太久容易老。

不用，等粥快熟的時(shí)候再放入煮5分鐘即可，太久容易老。

不能，這類人可以喝粥，但是不能喝加了皮蛋的粥，所以可以將皮蛋去掉。

看兩個(gè)人吃多少，如果吃的多，可以放一桶半的米，就是量米桶的一桶半，這樣煮出來的粥，可以用6寸的大碗喝3碗左右。吃的少，就放一桶米。

可以吃，但是要去掉皮蛋，這種情況可以用抗過敏藥物治療試試，可以配合鈣劑和維生素c治療試試。

不建議吃，開胸手術(shù)后身體相對(duì)比較虛弱，皮蛋腸胃消化功能也受到一定程度的影響，這種時(shí)候建議用松茸和其它食物搭配例如雞、排骨等煲湯，吃一些比較易消化，營養(yǎng)價(jià)值高的一些食物，吃一些蔬菜水果以及一些小米粥，也可以適當(dāng)吃一些肉湯和一些雞蛋羹等。如果身體特別虛弱，也可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)理一些補(bǔ)氣養(yǎng)血的中藥進(jìn)行調(diào)理，也有助于疾病的恢復(fù)。避免吃一些過度油膩、辛辣刺激性的食物。