云南野生牛肝菌的味道非常的鮮美，吃起來很可口，營養(yǎng)價值也很高，非常深受當?shù)厝藗兊南矏邸Ｄ敲锤膳８尉莞粢惯€能吃嗎？牛肝菌放了兩年了還能用嗎？

不建議吃，干牛肝菌在烹飪前需要用45度的溫水完全泡發(fā)，這樣有利于縮短烹飪時間和盡快出味，但是最佳的泡發(fā)時間只要30分鐘即可，如果浸泡了一晚上，也就是長達十幾個小時，在這段時間內(nèi)會滋生大量的細菌，如果本身天氣就比較炎熱的情況下，放置一晚上就壞了，如果是放在冰箱內(nèi)浸泡，也一樣會滋生細菌，因此不建議吃隔夜的牛肝菌，為了自身的健康著想，當天浸泡的牛肝菌當天就吃完，在浸泡牛肝菌的時候也不要浸泡太多，夠吃即可。

可以吃，如果干牛肝菌放在陰涼通風處密封存放了2年，而且里面的牛肝菌并沒有出現(xiàn)變質的情況，依然散發(fā)著牛肝菌獨有的菌香味，那么完全可以放心食用。因為干牛肝菌的保質期是2-3年。

 

如果是冰凍牛肝菌放在家用冰箱冷凍層有2年，那么不建議食用，因為家用冰箱的溫度還不夠低溫，那么長時間的放置牛肝菌，而且還總是會不時的開啟冰箱門，會無法保證牛肝菌在2年的時間內(nèi)不被細菌感染，如果是真空包裝的話還好點，如果是連保鮮膜都沒有覆蓋的，那就比較危險。一般冰凍牛肝菌放在家里的冰箱，一個月以上吃完最佳。

可以，牛肝菌具有祛風除濕疏通經(jīng)絡的功效作用，能抑制人體內(nèi)風濕因子的活性，也能防止風濕毒氣在人體內(nèi)淤積，另外它還能疏通經(jīng)絡，強壯筋骨，對身體經(jīng)常出現(xiàn)的風濕骨痛和關節(jié)炎以及肢體麻木等癥都有良好預防作用，人們在出現(xiàn)風濕痹痛時多吃一些牛肝菌對病情恢復有很好的作用。

 

牛肝菌含有多種對人體有益的維生素，特別是維生素a和維生素c以及維生素e等營養(yǎng)成分的含量比較高，人體吸收這些維生素以后，不但能促進身體代謝，還能提高身體免疫力，更能延緩身體衰老。