牛肝菌的口感脆嫩、味道鮮美，風味獨特，營養(yǎng)價值特別高，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質。那么美味牛肝菌和紅蔥哪個煲湯好？炒牛肝菌的竅門？

都好吃，美味牛肝菌和紅蔥牛肝菌都是可以放心食用的牛肝菌類，只需要完全烹飪熟透即可，將新鮮的美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌用于煮湯味道非常不錯，而且也非常容易煮熟透，雖然說紅蔥牛肝菌是屬于見手青類，但是只要長時間的煮湯，那么就非常的安全，而且燉煮出來的湯水非常的鮮甜可口，帶著濃郁的菌香味，用來打火鍋也非常的適合。

 

還可以將美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌一起煮湯，將這兩種牛肝菌切厚薄均勻的片，搭配雞肉、鴨子肉、鴿子肉等，每次我們搭配的時候只選擇一種肉類食材即可，再放上一點根莖類食材，那么味道就非常的鮮美可口了，例如玉米、冬瓜、淮山、山藥、胡蘿卜等。然后大火煮開，轉小火煮40分鐘，加入鹽調味。

1、炒牛肝菌最大的做法竅門就是一定要烹飪熟透，要想新鮮牛肝菌在爆炒的時候快速熟透，訣竅就是切薄片，炒夠8分鐘以上的時間，多放油、多放蒜，這樣炒出來的牛肝菌才不會半生不熟或者不夠爽滑鮮香。

 

2、在炒的時候要想牛肝菌快速熟透的其他方法，就是將切薄片的牛肝菌上鍋蒸5-8分鐘，然后瀝干水分，下油鍋爆炒到熟，這樣也更容易把控牛肝菌的熟度。

 

3、或者將需要爆炒的牛肝菌先下入油鍋炸一次，然后瀝干油，再下油鍋爆炒，加入辣椒、蒜、瘦肉等一起炒，都非常不錯，可以增添菜肴的鮮美度。

食材準備：新鮮牛肝菌、木耳、蒜、油、鹽、醬油

1、木耳洗干凈，去掉根部較硬的部分，撕成小朵，下鍋焯水2分鐘左右，撈出放到漏水籃中瀝干水分，最好是甩一甩，徹底甩干凈水分；新鮮牛肝菌洗干凈，擦干水分，切薄片，下鍋焯水3分鐘左右，撈出放到漏水籃中瀝干水分；

 

2、起鍋加油，爆香蒜末，放入牛肝菌、木耳翻炒到變軟熟透為止，加入適量鹽、醬油調味，翻炒到沒有水分，出鍋。