牛肝菌的干品中，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、熱量、灰分、鈣、磷、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。那么網(wǎng)孢牛肝菌可以吃嗎？炒牛肝菌放蒜能去毒嗎？

雖然說(shuō)在炒牛肝菌的時(shí)候放大量的蒜，是云南當(dāng)?shù)厝艘环N約定俗成的做法，但是不是說(shuō)牛肝菌有毒都可以鑒定的出來(lái)，因?yàn)闆](méi)有一定的科學(xué)依據(jù)，只是人們長(zhǎng)久的食用歷史里面總結(jié)出來(lái)或者延續(xù)下來(lái)的習(xí)慣而已。牛肝菌能不能吃、會(huì)不會(huì)中毒，和蒜會(huì)不會(huì)變黑色沒(méi)有關(guān)系，一般我們?cè)诔耘８尉臅r(shí)候，一定要在正規(guī)市場(chǎng)、平臺(tái)、渠道購(gòu)買，千萬(wàn)不要自行上山采摘模棱兩可的牛肝菌吃，這樣中毒的概率就非常大。

 

炒牛肝菌放蒜，可以增添牛肝菌的風(fēng)味，還可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

有毒，不能食用，俗稱： 網(wǎng)孢小牛肝、蛇麻菌(四川叫法)。拉丁學(xué)名：Strobilomyceretisporus (Pat. et Bak.) Gilb.中文學(xué)名：網(wǎng)孢松塔牛肝菌。分類地位： 傘菌目、松塔牛肝菌科、松塔牛肝菌屬。夏秋季在馬尾松林、針闊混交林地上單個(gè)或成群生長(zhǎng)。主要分布在我國(guó)的吉林、四川、云南、江蘇、廣東、安徽等地。

網(wǎng)孢牛肝菌的外形特征：

菌肉淡黃色。菌管長(zhǎng)可達(dá)2.5cm，菌管相互易分離，幼時(shí)管口鮮黃色至橘黃色，后呈黃綠色，多角形。菌柄向下漸粗，長(zhǎng)5-15cm，粗1.5-2.5cm，具有明顯的粗網(wǎng)紋，內(nèi)部實(shí)心。孢子印青褐色。孢子褐色，外壁色淡，橢圓形至卵圓形，具明顯網(wǎng)紋，12.5-17.5μm×8.6-12μm。囊體瓶狀，50-92μm×13-17.2μm。

可以吃，牛肝菌味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，具有增強(qiáng)體質(zhì)、提高抗病能力、促進(jìn)食欲、預(yù)防便秘、美容養(yǎng)顏等功效作用，來(lái)月經(jīng)的女性身體會(huì)比較虛弱，可以通過(guò)適量的吃牛肝菌，來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)和為虛弱的身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。

 

而且牛肝菌富含維生素B、維生素E、鋅和鐵，對(duì)補(bǔ)充女性流失的營(yíng)養(yǎng)、緩解女性在月經(jīng)期的壓力都十分有益，可以緩解腹脹，幫助肌肉放松。此外，人體獲得足夠的鉀也有助于調(diào)節(jié)血壓并將氧氣輸送到大腦中，這有助于女性在月經(jīng)期更好地控制住自己的情緒。