平時適當?shù)亩喑砸恍┡８尉塬@取豐富的營養(yǎng)外，還可以起到滋補身體的作用。那么血紅牛肝菌能吃嗎？血紅牛肝菌會變藍色嗎？

含有微量毒性，烹飪熟透后其毒性就沒有了，因此可以食用，味道鮮美。血紅牛肝菌又名紅色牛肝菌，別名：紅見手、紅靛（云南叫法），拉丁學名Boletus rubellus Frost，分類地位：傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬。夏秋季在針、闊葉等混交林地上群生，和樹木形成共生關(guān)系，主要分布在我國云南、四川、貴州、湖南、黑龍江。

子實體中等大。菌蓋寬7-12（15）cm，扁半球形至稍平展，初有短毛絨、后脫落。血紅色、紅色，表面干燥，初期蓋緣內(nèi)卷，蓋平展后常龜裂成小斑塊。菌肉白至帶黃色，傷變藍綠色。味柔和，生嚼無特殊氣味。菌管鮮黃色，菜花黃色；光滑、孢子緊密，老后色澤變暗，傷變藍綠色。菌柄圓柱形，平滑，柄中上部黃色，下至紅色同菌蓋色，或基部稍膨大，柄部帶細小網(wǎng)紋、及紅斑。尤以基部色更深。

會，根據(jù)血紅牛肝菌的俗稱紅見手、紅靛，我們就可以知道血紅牛肝菌是屬于見手青類，那么在切開它的菌肉的時候，其菌肉和空氣、刀具、容器、手等接觸后，會出現(xiàn)發(fā)藍發(fā)綠的情況，這些都是屬于正常情況，這是見手青類牛肝菌特有的特點。

 

我們在購買牛肝菌的時候，不要購買流動攤販的，因為這些流動攤販未納入市場方監(jiān)管，不建議購買，特別是不認識的野生菌千萬不要購買，千萬不要自采不認識的野生菌，千萬不要食用不認識的野生菌。

看情況而定，如果是新鮮牛肝菌長時間的放置在冰箱內(nèi)，摸著其菌腳出現(xiàn)變軟的情況，那么說明牛肝菌已經(jīng)壞了，不能吃了。因為正常情況下的新鮮牛肝菌的菌腳摸起來是比較的硬的質(zhì)地。如果是將新鮮牛肝菌放入冰箱冷凍保存，那么牛肝菌在解凍后，其菌肉質(zhì)地會變軟變塌，這樣的情況是可以食用，屬于冷凍后的正常情況。

 

新鮮牛肝菌除了可以放入冰箱保鮮層、冷凍層保存之外，還可以將新鮮牛肝菌去掉泥腳，擦干牛肝菌表面的水分，切厚薄均勻的片，然后下入油鍋小火慢慢熬，熬到牛肝菌微微焦黃即可，在熬制的過程中可以加入適量的干辣椒、花椒、蒜、香葉、八角、桂皮來搭配，最后加入適量鹽攪拌均勻，放涼就可以存入干凈的玻璃瓶內(nèi)密封好保存。