牛肝菌含有豐富的多糖物質，這種物質能夠降低腫瘤細胞的存活率，抑制體內有害細胞的生長。那么牛肝菌幾月份到幾月份出？紅蔥牛肝菌炒多久？

新鮮牛肝菌根據(jù)品種不同，其生長的月份也不同，出產(chǎn)的時間也不同，目前能食用的牛肝菌品種主要分為黃牛肝菌、美味牛肝菌、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌、白蔥牛肝菌六種，但是市面上銷售最多的新鮮牛肝菌品種有：黃牛肝菌、美味牛肝菌、黑牛肝菌三種，其次是白蔥牛肝菌、紅蔥牛肝菌。

 

這些牛肝菌都是一年只能出產(chǎn)一次，也就是說只有一次能吃到新鮮牛肝菌的機會，但是可以品嘗到不同品種的新鮮牛肝菌。例如：新鮮黑牛肝菌每年的6月份上市，10月份結束，而7-8月份是黑牛肝菌產(chǎn)量最多、品質最好、價格最便宜的時候；新鮮美味牛肝菌每年的5月份上市，10月份結束，而6-8月份是美味牛肝菌產(chǎn)量最多、品質最好、價格最便宜的時候；新鮮黃牛肝菌每年的5月份上市，10月份結束，7-9月份是黃牛肝菌產(chǎn)量最多、品質最好、價格最便宜的時候。

因為紅蔥牛肝菌是屬于見手青類，具有一定的特殊性，就是新鮮的時候含有致幻的成分，但是完全烹飪熟透后其毒性就自然而解，因此，我們在烹飪紅蔥牛肝菌的時候一定要完全烹飪熟透，不要半生不熟或者中途試吃紅蔥牛肝菌。在爆炒之前可以將切片的紅蔥牛肝菌上鍋蒸熟，然后再下鍋爆炒，這樣容易熟透，也可以在爆炒紅蔥牛肝菌的時候，加一點水燜5-10分鐘，這樣紅蔥牛肝菌就完全熟透了，在炒紅蔥牛肝菌的時候，記得切薄片。

 

紅蔥牛肝菌具有活血化瘀的功效作用，含有豐富的鐵質元素，這種物質是補血的主要成分，只有人體氣血充盈，才能利于肌膚的健康生長。另外，常吃牛肝菌還能有效清除肌膚代謝所產(chǎn)生的自由基，對于美容護膚、延緩衰老來說，發(fā)揮著重要的作用。

可以放心食用，二者一起食用不會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，可以用牛肝菌、紫菜、肉丸、骨頭、雞肉、排骨等肉類食材一起煮湯喝，用于煮湯的牛肝菌可以選擇干品、冰凍、新鮮牛肝菌，而紫菜一般都是干的，非常容易煮熟，等牛肝菌湯快好的時候，最后放入紫菜煮5分鐘即可。

 

牛肝菌和紫菜一起煮湯喝，含有豐富的膳食纖維、多種維生素、微量元素、生物堿、礦物質等，含有的這些營養(yǎng)成分非常容易被人體消化和吸收，且熱量很低，具有清熱、瀉火、解毒等作用，還能夠抑制癌癥，對于乳腺癌、甲狀腺癌、惡性的淋巴腫瘤、腦腫瘤等疾病均有一定的防治效果。