云南省是中國(guó)牛肝菌種類最多的地方，據(jù)查閱云南省就有300多種牛肝菌以上。那么牛肝菌的分類地位是怎樣的呢？牛肝菌為什么很難栽培？

首先我們來(lái)了解下什么是分類地位，分類地位是以生物性狀差異的程度和親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近為依據(jù)，將不同的生物加以分門別類的，生物學(xué)家將地球上現(xiàn)存的生物依次分為：界、門、綱、目、科、屬、種7個(gè)等級(jí)。

 

而野生牛肝菌屬于真菌界、真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、同擔(dān)子菌亞綱、傘菌目、牛肝菌科、乳牛肝菌科、牛肝菌種的一類大型真菌。而且目前能食用的牛肝菌不只是一種，有美味牛肝菌、黑牛肝菌、黃牛肝菌等，因此，牛肝菌是一個(gè)統(tǒng)稱，不單單只是代表一種牛肝菌，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱。

野生牛肝菌之所以難以實(shí)現(xiàn)人工栽培，主要是因?yàn)橐吧８尉鷮?duì)其生長(zhǎng)環(huán)境的要求非?？量蹋灰?dú)夂颉⑼寥?、濕度、溫度、光照等因素出現(xiàn)細(xì)微的變化都不能長(zhǎng)出野生牛肝菌，例如：野生牛肝菌對(duì)于土壤的酸堿度的要求非常高，如果土壤的酸堿度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的話，那么牛肝菌是很難成活生長(zhǎng)的。

我們?cè)谌斯ぴ耘嗯８尉臅r(shí)候，如果說滿足了土壤的要求，或者可以滿足光照、溫度、濕度的要求，但是在栽培的過程中，還會(huì)遇到很多的問題，而這些問題都會(huì)影響到牛肝菌的生長(zhǎng)，因此一個(gè)適合牛肝菌生長(zhǎng)的環(huán)境不是那么容易模擬。

野生黑牛肝菌看著黑不溜的，聞起來(lái)帶著淡淡的香味， 卻是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的野生食用菌之一，黑牛肝菌的菌體較大，肉質(zhì)肥厚，柄有粗有細(xì)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、提高免疫力等功效。

 

新鮮黑牛肝菌烹調(diào)后異常鮮美，強(qiáng)過大魚大肉，是真正不可多得的美味佳肴。將它與肉搭配著炒在一起，葷素搭配，鮮香味美， 黑牛肝菌吃起來(lái)滑滑滑嫩嫩，與通常的菌菇不一樣，口感中帶有點(diǎn)爽脆，但香味更加濃郁，口感超級(jí)棒。