野生牛肝菌的產(chǎn)地主要集中在云南等地，主要生長在海拔900-2200m的松櫟混交林或林緣地帶中，生長期是每年5月底-10月。那么牛肝菌放冰箱三天還能吃嗎？牛肝菌為什么會(huì)變黑？

牛肝菌放冰箱三天還能不能吃，要視情況而定。如果是新鮮牛肝菌，在沒有被水清洗的情況下，放入保鮮盒內(nèi)密封好，放進(jìn)冰箱保鮮層儲(chǔ)存3天，那么是可以放心食用的。如果是干品牛肝菌，密封好放入冰箱三天，如果沒有進(jìn)水汽，沒有出現(xiàn)受潮的情況，那么就可以食用。

 

如果是將新鮮牛肝菌放入冰箱冷凍或者購買的冷凍牛肝菌放入冰箱冷凍儲(chǔ)存了3天，那么都是可以放心食用的，只要在儲(chǔ)存的時(shí)候沒有出現(xiàn)食材之間的串味或者污染，那么就可以放心食用。

 

如果是炒好的牛肝菌，那么不建議隔夜食用，因此放了三天的熟牛肝菌就更不能食用，炒熟隔夜的牛肝菌極容易滋生細(xì)菌，即便放置在冰箱內(nèi)，但冰箱沒有殺菌滅菌的功效，低溫只能減緩細(xì)菌繁殖的速度，再次進(jìn)食可能會(huì)增加食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

目前能食用的牛肝菌有6種，例如美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌，而這六種牛肝菌中只有黑牛肝菌外表是黑色，菌肉在放置比較長的時(shí)間會(huì)出現(xiàn)變色的情況，出現(xiàn)藍(lán)綠色、湛藍(lán)色、黑褐色，這些變色都是屬于正常情況，紅蔥牛肝菌在切開后其菌肉也會(huì)變藍(lán)色，但是不會(huì)出現(xiàn)黑褐色的情況。

 

而其他品種的牛肝菌是不會(huì)出現(xiàn)變色的情況，即使切開后放置的時(shí)間比較長，也不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，這主要是因?yàn)檫@些牛肝菌不屬于見手青類，只有見手青類的牛肝菌才會(huì)出現(xiàn)變色的情況，主要是因?yàn)榕８尉脱鯕饨佑|發(fā)生的氧化反應(yīng)。

有，牛肝菌是云南文山地區(qū)的特產(chǎn)之一，牛肝菌按照顏色可以分紅、白、黃、黑四種，食用方法相同，味道亦近似。野生牛肝菌菌體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，含蛋白質(zhì)高，在西歐各國被推為著名的營養(yǎng)食品。牛肝菌具有活血化瘀、預(yù)防貧血、抗流感病毒、防治感冒的作用，深受人們的喜愛。

 

云南除了文山有牛肝菌出產(chǎn)之外，其他城市也有牛肝菌出產(chǎn)，例如楚雄、香格里拉、麗江、昆明等，目前云南省是中國牛肝菌種類最多的地方，據(jù)查閱云南省就有300多種牛肝菌以上。新鮮牛肝菌如果是旺季，那么一般價(jià)格在200元至220元一斤，最貴的時(shí)候更是會(huì)賣到600一公斤。即使價(jià)格高，但依然阻擋不了愛吃牛肝菌人們的熱情，購買牛肝菌的人絡(luò)繹不絕。