牛肝菌具有美容養(yǎng)顏的功效，經(jīng)常食用能在一定程度上促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。那么牛肝菌可以抗癌嗎？干牛肝菌是綠色的嗎？

不是，要看是什么品種的牛肝菌，如果是干品紅蔥牛肝菌，那么我們在將其用溫水完全泡發(fā)好的時候，其菌肉片會出現(xiàn)發(fā)綠、發(fā)藍(lán)的情況，那么都屬于正常情況，因為這是見手青類牛肝菌的特點，紅蔥牛肝菌是屬于見手青。而其他品種的牛肝菌，例如美味牛肝菌、黃牛肝菌、紅乳牛肝菌等，其干品在浸泡后不會出現(xiàn)這樣的情況。

野生牛肝菌具有預(yù)防癌癥、抗癌的作用，現(xiàn)代研究證明，野生牛肝菌的水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，可見其具有抗癌的功效。牛肝菌含有的其他活性成分具有抗流感病毒、防治感冒的作用。除此之外，牛肝菌還具有補血益氣、祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，適合貧血、體虛、頭暈、耳鳴等人群食用。

是的，我國能食用的牛肝菌品種目前有六種，分別是美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌，而每年牛肝菌產(chǎn)量最多、銷售最多的就是美味牛肝菌，且美味牛肝菌是世界常見的食藥用菌之一，因此號稱為“牛肝菌之王”。

 

美味牛肝菌是一種與高等植物共生的菌根真菌，它對所寄生的植物具有選擇特異性，一般常與冷杉、云杉、鐵杉、樺樹、鵝耳楊、山毛櫸、白蠟樹、棟、柞、榆、山楊、高山松、云南松等樹種形成共生菌根。