牛肝菌可以和沙參、麥冬、枸杞、紅棗等藥材搭配煮湯，湯水不僅鮮美可口，還具有非常好的功效作用，那么粘蓋乳牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢？厚環(huán)粘蓋牛肝菌有毒嗎？

含有的多糖類物質(zhì)能夠促進(jìn)免疫活性物質(zhì)的增多，能夠發(fā)揮出提高機(jī)體免疫力的功效，可以起到促進(jìn)人體新陳代謝、強(qiáng)身健體的作用。

對(duì)于消化不良、納呆、食欲不振的人來說，適當(dāng)食用有很好的健脾開胃、提高消化能力的作用。

具有補(bǔ)血益氣、祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，適合貧血、體虛、頭暈、耳鳴等人群食用。

沒有毒性，可以食用，也被稱為厚環(huán)粘蓋牛肝，拉丁學(xué)名：Suillus grevillei (Kl.) Sing.，同物異名：Suillus elegans (Fr.) Snell.，屬于傘菌目、牛肝菌科、粘蓋牛肝菌屬的菌種。秋季于松林中地上單生、群生或叢生，主要分別在云南、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、陜西、寧夏、甘肅、新疆、臺(tái)灣等地。

子實(shí)體小至中等。菌蓋直徑4-10cm，扁半球形，后中央凸起，有時(shí)中央下凹，光滑，粘，赤褐色到栗褐色，有時(shí)邊緣有菌幕鱗片附著。菌肉淡黃色。菌管初色淡，后變淡灰黃色或淡褐黃色，傷變淡紫紅色或帶褐色，直生至近延生。管口較小，角形，部分復(fù)式，每毫米1-2個(gè)。柄長(zhǎng)4-10cm，粗0.7-2.3cm，近柱形，上下略等粗或基部稍細(xì)，無腺點(diǎn)，頂端有網(wǎng)紋，菌環(huán)厚。孢子印黃褐色至栗褐色，孢子橢圓形或近紡錘形，平滑，帶橄欖黃色，8.7-10.4μm×3.5-4.2μm。管緣與管側(cè)囊體無色到淡褐色，散生至簇生，多棒狀，26-83μm×5.2-6μm。

新鮮美味牛肝菌含蛋白質(zhì)4%，干品美味牛肝菌蛋白質(zhì)含量高達(dá)27.8%，而美味牛肝菌中蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量為36%，氨基酸構(gòu)成基本合理，限制氨基酸為含硫氨基酸（AAS=77分），營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

 

除此之外，新鮮美味牛肝菌中維生素B含量極豐富、高達(dá)1.11毫克/100克，是冬瓜的100倍、西紅柿的50倍以上和已知含維生素B2最豐富的動(dòng)物肝臟相近（0.58毫克/100克-2.03毫克/100克）。維生素B2是中國(guó)居民嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，以兒童最易患維生素B2缺乏病，多食用美味牛肝菌對(duì)改善維生素B2缺乏大有益處。