牛肝菌味道鮮美，深受人們的喜愛，如果生吃了牛肝菌會怎樣呢？會不會中毒呢？牛肝菌可以生吃嗎？我們一起來看看。
一、牛肝菌能生吃嗎
不能。牛肝菌中的見手青生吃會出現(xiàn)幻覺，而牛肝菌的其他品種也是不能生吃，雖然不會出現(xiàn)幻覺，但是一定要煮熟了吃，因為牛肝菌類都是需要熟吃。
另外牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉和痙攣。
二、牛肝菌生吃會有什么后果
生吃牛肝菌有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象，因個體差異而定，有些人沒事，有些人可能會出現(xiàn)幻覺，一般出現(xiàn)中毒情況大多于進食后12小時發(fā)病。
中毒癥狀如下：
中毒早期出現(xiàn)消化道癥狀，進而突出表現(xiàn)為精神和神經(jīng)的癥狀，如頭痛、頭昏、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語言增多不連貫、喊叫、行為紊亂、譫妄、幻覺、幻聽及迫害妄想等。
部分患者尚有發(fā)熱，心動過速，心肌損害，房性過早搏動等癥。
三、牛肝菌有毒嗎
本身牛肝菌是沒有毒的，但是如果你購買的不是真正的牛肝菌，而是類似于牛肝菌的的其他有毒菌類的話，那么食用就會中毒了。
因此大家在挑選牛肝菌的的時候，一定要特別的小心，一定要了解它的鑒別方法；如果是自己采摘野生的牛肝菌，那么最好是不要隨便的采摘，先確認(rèn)是否有毒。此外，大家在烹飪牛肝菌的時候，一定要煮熟，因為如果是有毒的牛肝菌，在高溫的作用下，毒素會被分解掉了。
四、吃野生菌一定要煮熟
食用野生菌一定要炒熟煮透，若發(fā)現(xiàn)因食用野生菌而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫(yī)院洗胃，進行救治，同時不要亂服藥物，以免延誤病情;要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗;如果離醫(yī)院較遠(yuǎn)，應(yīng)及時大量飲用溫開水或淡鹽水，然后用手指、雞毛等刺激喉嚨反復(fù)催吐、洗胃，再及時送到有條件的醫(yī)院進行救治。
