新鮮牛肝菌購(gòu)買回去后，除了炒菜煲湯吃之外，剩下的洗過的新鮮牛肝菌應(yīng)該怎么保存好呢？牛肝菌在常溫下怎么保存呢？
一、新鮮牛肝菌洗了后怎么保存
1、新鮮牛肝菌洗了后可以冰箱冷藏
新鮮牛肝菌洗完常溫放置容易變質(zhì)，在低溫狀態(tài)下保質(zhì)期更久。因此可以先把牛肝菌的水瀝干，等到牛肝菌的表面變干燥后就放在冰箱保鮮層冷藏保存。
如果是冬天天冷的話，常溫保存就可以了，但是這樣的話要盡快吃完，只有足夠低的環(huán)境下才可以這樣。
2、新鮮牛肝菌洗了后可以冷凍保存
新鮮牛肝菌洗了后除了可以放冰箱保鮮層冷藏之外，還可以瀝干水分后放在保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷凍層，這樣存放的牛肝菌時(shí)間更長(zhǎng)，可以切片保存，也可以整個(gè)保存，想吃的時(shí)候拿出來解凍即可。
3、新鮮牛肝菌洗了后可以曬干保存
洗后的牛肝菌可以采取曬干處理，一定要陽光夠猛烈，一次性沒有曬干透的，可以多曬幾次，晚上放在陰涼通風(fēng)處，這樣可以避免發(fā)霉，不過曬干后的牛肝菌顏色根據(jù)不同的品種，其顏色不同，例如黑牛肝菌曬干后是黑色，黃牛肝菌曬干后是淡黃色。
4、新鮮牛肝菌洗了后可以清水浸泡
清水浸泡是常見的保存方法?？梢园严催^的牛肝菌放在水里浸泡，然后在上面可壓個(gè)重物。需要注意的是不要采用鐵質(zhì)容器，而且要盡快吃完，這樣的方法是短時(shí)間能保存其新鮮，但是不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)導(dǎo)致其口感變差。
5、新鮮牛肝菌洗了后可以鹽水浸泡
將洗好的牛肝菌放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入干凈的玻璃瓶中，也可保鮮3-5天。
二、常溫下的牛肝菌應(yīng)該怎么保存
常溫下的干燥牛肝菌存放時(shí)應(yīng)確保密封，不要空氣接觸以免軟化，避開高溫及日曬處，放在陰涼的地方，用較厚的塑膠袋小包裝存放。 受潮再烘干或日曬保存香氣及口感。宜放在內(nèi)襯有防潮紙的鐵聽或壇、罐內(nèi)，密封貯存，也可用防潮紙包裹后裝進(jìn)能蓋嚴(yán)的大口瓶?jī)?nèi)，隔絕空氣，置于陰涼干燥處，便可經(jīng)久不變。
生鮮未烘干的牛肝菌避免沾水，可延長(zhǎng)保存期限。將清洗干凈的新鮮牛肝菌放入冰箱冷凍庫(kù)存放，可以延長(zhǎng)保存期，使用前解凍即可，但不可反復(fù)冷凍。
