鮮牛肝菌中的膳食纖維保存完整，口感更嫩，適合用來炒著吃，而干牛肝菌保存方便，更適合用來做湯和燉菜，干牛肝菌在做菜之前，需要泡發(fā)，那可以用開水泡發(fā)嗎？感冒咳嗽了可不可以吃牛肝菌呢？牛肝菌怎樣搭配健康又營養(yǎng)呢？

一般不建議干牛肝菌用開水泡發(fā)，因為開水的水溫太高，容易破壞牛肝菌的營養(yǎng)價值和口感，雖然說用開水泡發(fā)時間短，容易泡發(fā)，但是不建議這樣做，最佳的方法是用溫水泡發(fā)，溫水浸泡即可最大程度的保存干牛肝菌的營養(yǎng)成份和口感。
 

干牛肝菌中含有較多的嘌呤，氨基酸物質(zhì)是水溶性的，如果用開水泡發(fā)，只會加速這些營養(yǎng)素的流失，干牛肝菌的鮮味也會因此減少許多，畢竟牛肝菌中的鮮味大多是來自于牛肝菌中的水溶性纖維物質(zhì)。

可以吃。
 

牛肝菌可以增強抵抗力，預(yù)防病毒感染，對感冒有一定的治療效果，咳嗽期間飲食盡量清淡，可以多吃些綠葉蔬菜和菌類食物有利于疾病的治療，并且能有效緩解病情，患者咳嗽期間應(yīng)該要注意飲食禁忌，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，不要吃油膩的食物，不宜吃刺激性強的食物。
 

感冒咳嗽患者盡量選擇對病情有利的食物，咳嗽期間可以吃些牛肝菌和蘿卜，具有止咳的作用，能有效緩解喉嚨疼痛的癥狀，咳嗽期間還需要大量喝水，可以加快炎癥的消散，排除人體內(nèi)有害物質(zhì)。

把牛肝菌、胡蘿卜搭配在一起食用，能充分吸收二者的營養(yǎng)。有益肝明目、清熱解毒的功效。胡蘿卜中的維生素還能促進血液循環(huán)，讓人皮膚保持細(xì)膩光滑，臉色保持紅潤，起到了美容健膚的作用。

牛肝菌炒油菜是常見的家常菜，一起搭配，對身體調(diào)節(jié)非常好。油菜是低脂肪蔬菜，能幫助身體吸收營養(yǎng)，油菜中的纖維素也多，能幫助排便，食用這道菜能降低血脂，防治便秘。同時還能起到健脾和胃的作用，提高身體免疫力。

把牛肝菌、豆腐搭配食用，對補益身體非常好，用來做湯或是做成菜，都是不可多得的美味佳肴，通過食用能降低身體膽固醇，促進血液流動，同時，對減肥也是非常好的。

把萵筍和牛肝菌搭配在一起食用也能充分吸收兩者功效，這是一道益氣健身、延緩衰老的菜，牛肝菌能提高免疫力，萵筍中的維生素E則能延緩衰老，對利尿通便、降低血脂、血壓非常好。某些腎炎、便秘的朋友也可以通過食用萵筍炒牛肝菌調(diào)節(jié)、保健身體，適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效，牛肝菌能補氣益胃、滋補強身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。

牛肝菌、口蘑搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

二者搭配利腸胃,開胸膈,壯筋骨,并有較強的降血脂的作用。

牛肝菌是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值很高。