牛肝菌有很多種,按照顏色來(lái)分有黃牛肝菌、黑牛肝菌、紅牛肝菌等,除了牛肝菌之外,云南還有見(jiàn)手青,那么見(jiàn)手青和牛肝菌是一樣?xùn)|西嗎?黑牛肝菌和見(jiàn)手青的區(qū)別有哪些呢?黃牛肝菌能泡水喝么?
	一、黑牛肝菌和見(jiàn)手青有哪些區(qū)別
	1、黑牛肝菌和見(jiàn)手青外形、口感、味道區(qū)別
	見(jiàn)手青是牛肝菌中的一類(lèi),常見(jiàn)的見(jiàn)手青有紅蔥牛肝菌,見(jiàn)手青在受傷后其菌肉顏色會(huì)變色,變成靛藍(lán)色,而紅蔥牛肝菌就符合這條件,其他牛肝菌不具備這樣的特色,因此其他牛肝菌不屬于見(jiàn)手青類(lèi),因此我們也喜歡默認(rèn)把紅蔥牛肝菌叫見(jiàn)手青,也叫紅見(jiàn)手青。
	 
	紅蔥牛肝菌外形像一個(gè)傘狀,菌腳粗大,菌帽和菌腳顏色都是淡淡的粉色或者玫紅色,菌帽背面是淡淡的淺黃色,切開(kāi),肉會(huì)變成藍(lán)色。吃起來(lái)味道鮮,有股醬香味,肉質(zhì)厚實(shí)。
	
	 
	 
	黑牛肝菌外形也是和傘狀一樣,但是菌腳沒(méi)有那么粗大,比較細(xì)長(zhǎng),菌帽也沒(méi)有那么大,比較小,全身都是黑色,切開(kāi)不會(huì)變色,聞起來(lái)味道香,吃起來(lái)和紅蔥牛肝菌是不一樣的菌香味。
	2、黑牛肝菌和見(jiàn)手青的價(jià)格區(qū)別
	新鮮紅見(jiàn)手青的價(jià)格200-400元一公斤,新鮮黑牛肝菌的價(jià)格200-300元一公斤。
	 
	干紅見(jiàn)手青的價(jià)格400-600元一公斤,干黑牛肝菌的價(jià)格100-240元一公斤,冰凍紅見(jiàn)手青的價(jià)格60-80元一公斤,冰凍黑牛肝菌的價(jià)格40-60元一公斤。
	 
	總結(jié):新鮮黑牛肝菌和新鮮紅見(jiàn)手青的價(jià)格都差不多,干的和冰凍的紅見(jiàn)手青價(jià)格要比干的和冰凍黑牛肝菌的價(jià)格貴。
	3、黑牛肝菌和見(jiàn)手青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
	沒(méi)有區(qū)別,黑牛肝菌和見(jiàn)手青都是屬于牛肝菌類(lèi),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都差不多,都具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效,有抗流感病毒、防治感冒、強(qiáng)身健體的作用。
	
	
	二、黃牛肝菌可以泡水喝么
	可以。將干黃牛肝菌用開(kāi)水沖泡代茶飲,或者直接和茶葉一起搭配沖泡喝,和茶葉一起沖泡的方法是將干黃牛肝菌片和水一起煮沸,然后用煮沸的水來(lái)沖泡茶葉,可以選擇綠茶、紅茶、普洱等。
	 
	干黃牛肝菌還可以煎服,放入砂鍋里,加入適量水,一起小火熬制,煎好的倒出來(lái),然后再繼續(xù)加水熬,然后再倒出,一共這樣操作三次,將三次煎好的混合一起喝即可。
	 
	黃牛肝菌所含的多糖對(duì)肝損傷有一定的保護(hù)作用,能降低血清葡萄糖原酶,促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。