牛肝菌有很多種，按照顏色來(lái)分有黃牛肝菌、黑牛肝菌、紅牛肝菌等，除了牛肝菌之外，云南還有見(jiàn)手青，那么見(jiàn)手青和牛肝菌是一樣?xùn)|西嗎？黑牛肝菌和見(jiàn)手青的區(qū)別有哪些呢？黃牛肝菌能泡水喝么？

見(jiàn)手青是牛肝菌中的一類(lèi)，常見(jiàn)的見(jiàn)手青有紅蔥牛肝菌，見(jiàn)手青在受傷后其菌肉顏色會(huì)變色，變成靛藍(lán)色，而紅蔥牛肝菌就符合這條件，其他牛肝菌不具備這樣的特色，因此其他牛肝菌不屬于見(jiàn)手青類(lèi)，因此我們也喜歡默認(rèn)把紅蔥牛肝菌叫見(jiàn)手青，也叫紅見(jiàn)手青。
 

紅蔥牛肝菌外形像一個(gè)傘狀，菌腳粗大，菌帽和菌腳顏色都是淡淡的粉色或者玫紅色，菌帽背面是淡淡的淺黃色，切開(kāi)，肉會(huì)變成藍(lán)色。吃起來(lái)味道鮮，有股醬香味，肉質(zhì)厚實(shí)。


 

黑牛肝菌外形也是和傘狀一樣，但是菌腳沒(méi)有那么粗大，比較細(xì)長(zhǎng)，菌帽也沒(méi)有那么大，比較小，全身都是黑色，切開(kāi)不會(huì)變色，聞起來(lái)味道香，吃起來(lái)和紅蔥牛肝菌是不一樣的菌香味。

新鮮紅見(jiàn)手青的價(jià)格200-400元一公斤，新鮮黑牛肝菌的價(jià)格200-300元一公斤。
 

干紅見(jiàn)手青的價(jià)格400-600元一公斤，干黑牛肝菌的價(jià)格100-240元一公斤，冰凍紅見(jiàn)手青的價(jià)格60-80元一公斤，冰凍黑牛肝菌的價(jià)格40-60元一公斤。
 

總結(jié)：新鮮黑牛肝菌和新鮮紅見(jiàn)手青的價(jià)格都差不多，干的和冰凍的紅見(jiàn)手青價(jià)格要比干的和冰凍黑牛肝菌的價(jià)格貴。

沒(méi)有區(qū)別，黑牛肝菌和見(jiàn)手青都是屬于牛肝菌類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都差不多，都具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，有抗流感病毒、防治感冒、強(qiáng)身健體的作用。

可以。將干黃牛肝菌用開(kāi)水沖泡代茶飲，或者直接和茶葉一起搭配沖泡喝，和茶葉一起沖泡的方法是將干黃牛肝菌片和水一起煮沸，然后用煮沸的水來(lái)沖泡茶葉，可以選擇綠茶、紅茶、普洱等。
 

干黃牛肝菌還可以煎服，放入砂鍋里，加入適量水，一起小火熬制，煎好的倒出來(lái)，然后再繼續(xù)加水熬，然后再倒出，一共這樣操作三次，將三次煎好的混合一起喝即可。
 

黃牛肝菌所含的多糖對(duì)肝損傷有一定的保護(hù)作用，能降低血清葡萄糖原酶，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。